beringela

Nesta pasta, a melhor maneira de cozinhar as beringela, para os que estão a seguir um regime, é envolver as metades das beringelas numa folha de alumínio ligeiramente untada com óleo ou azeite. Deste modo, pode utilizar a mínima quantidade de óleo possível, e impedir que a pele se torne demasiado dura. Pode, depois, ser desfeita, em puré, juntamente com a polpa, num batedor. Faça uns pequenos cortes  na   pele, com uma faca, polvilhe com um pouco de sal e deixe repousar durante cerca de meia hora; escorra depois o líquido que tiver saído. Isso fará com que a pele perca o seu sabor amargo. Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Esfregue-as com um pouco de óleo, tempere com sal e pimenta e ainda um pouco de sumo de limão, e envolva-as, depois, como se explicou em cima. Coloque-as num prato untado e cubra-o. Leve ao forno morno (140º C), durante, pelo menos, uma hora, ou até que as beringelas estejam muito macias. Retire-lhe a pele, ou esmague todo o vegetal; poderá utilizar um batedor ou uma peneira. Misture com o resto do sumo de limão e qualquer outro tempero que prefira.

Para servir:  Coloque a pasta de beringela assim preparada numa terrina pequena sobre um prato ou uma travessa e arranje as folhas de alface, as rodelas de limão e tomate à volta da terrina; ou então coloque as folhas de alface numa travessa rasa e disponha sobre elas a pasta em pequenos montículos. Guarneça com as rodelas de limão e tomate.

Para Congelar: A pasta congela bem. Mas não congele a guarnição. Pode utilizar a pasta de beringela congelada num espaço de seis meses.

Para Descongelar: Deixe descongelar durante várias horas à temperatura ambiente, ou durante mais tempo no frigorífico.

Variações:

1.    Se a sua dieta permitir o uso de óleo, misture 2 colheres de chã de azeite com a pasta de beringela.

Conteúdo retirado do site www.cozinhasaudavel.info