beringela

Preparação:
Corta as beringelas em cubos e deixa de molho em água e sal, aproximadamente ½ hora. Escorre a água e cozinha no vapor.
Refoga um pouco de alho em azeite e junta à beringela já cozida. Tempera com sumo de limão, orégãos, sal e
azeitonas. Mexe vigorosamente para que se torne uma pasta.