beringela

Preparação:
Lava as beringelas, corta-as em fatias com 1 cm de espessura. Tempera-as com sal e deixa repousar durante 20 minutos. Em seguida escorre-as, enxagúa-as com um pano, polvilha-as uma a uma com farinha e aloura em óleo previamente aquecido. Assim que todas as beringelas apresentem uma aparência dourada, coloca-as numa travessa e retira o excesso de óleo com papel absorvente.
Leva então a margarina ao lume para derreter e, assim que começar a fazer espuma, junta o sumo de limão e a salsa picada. Rega então sobre as beringelas e serve.