Beringela no forno
|
INGREDIENTES
|
|
4 beringelas cortadas em cubos |
|
2 pimentos vermelhos cortados em cubos |
|
2 pimentos verdes |
|
2 cebolas grandes |
|
1 dente de alho esmagado |
|
2 colheres (de sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas |
|
1 chávena (chá) de óleo |
|
1 chávena(chá) de azeite |
|
½ chávena (chá) de vinagre tinto |
|
1 folha de louro |
|
sal, pimenta e orégãos |
|
salsa picada a gosto |
Preparação:
Refoga o alho e a cebola num pouco de azeite.
Coloca as beringelas e os pimentos num pirex grande. Adiciona o alho refogado com a cebola, as azeitonas, o sal, a pimenta, os orégãos e salpica com o vinagre.
Junta a folha de louro e rega tudo com o óleo e o azeite. Mistura tudo muito bem.
Assa em forno quente a 200ºC, mexendo algumas vezes.
A beringela estará pronta quando toda a água que se formado, tiver evaporado (cerca de meia hora).
Serve frio acompanhado de torradas.
Add A Comment