beringela

Ingredientes:
Para a berinjela
Fatias finas de berinjela cortadas no sentido comprimento (700 g de berinjela = 70 fatias mais ou menos)
Sal ou tempero pronto para salpicar as fatias berinjela
Azeite para untar a chapa ou frigideira

Para o recheio
Tomates secos
Para temperar
Alho laminado
Pimenta rosa
Orégão seco
250 ml de azeite aproximadamente

Confecção:
Para a berinjela:
Numa chapa ou frigideira untada com azeite, grelhe as fatias de berinjela.
Reserve.
Para o recheio: Coloque numa ponta da berinjela um tomate seco. Enrole e prenda com um palito.
Para temperar:
Espalhe num refractário os enroladinhos e coloque com alho, pimenta rosa e orégão e cubra com o azeite.