beringela

Ingredientes:

Alho quanto baste

Azeite quanto baste

3 Beringela

1 Cebola

1 colher de sobremesa Pão ralado

Sal quanto baste

Salsa quanto baste

Preparação:
Corte as berinjelas em rodelas grossas e leve numa panela ao lume com a cebola, alho e salsa picados. Junte os tomates lavados, pelados, sem graínhas e picados, sal e água. Coza durante 20 minutos, até todo o líquido evaporar. Retire do lume e junte o azeite. Sirva polvilhado de um pouco de pão ralado.