beringela

Ingredientes

Beringela (pequenas): 500 gr
Alho: 5 dentes
Azeite virgem extra: 4 colheres de sopa
Xarope de romã: 2 colheres de sopa
Limão: Sumo de 1/2
Pimentão picante: 1/4 de uma colher de chá
Cominho: 1/2 colher de chá
Salsa: 3 colheres de chá
Sal: qb

Preparação

Lavam-se as beringelas e retiram-se-lhes as folhas à volta do pé. Cortam-se as beringelas no sentido longitudinal, mas de forma a deixar as metades unidas junto ao pé.
Coze-se em água e sal com os dentes de alho durante 15 minutos. Escorre-se. Prepara-se a marinada.
Esmaga-se o alho e misturam-se os restantes ingredientes. Passam-se as beringelas na marinada, abrindo-as para que as partes cortadas absorvam bem o tempero.
Deixa-se repousar, pelo menos, durante um dia.
Serve-se frio.