beringela

Ingredientes:

·         1 cebola grande em tiras

·         4 dentes de alho picados

·         3 colheres (sopa) de azeite

·         3 folhas de louro

·         2 tomates grandes em tiras

·         orégãos

·         salsa picada

·         sal e pimenta

·         1 colher (chá) de paprica (ou colorau)

·         2 cl de vinagre

·         2 beringelas em rodelas

Preparação:

Fritar a cebola e os dentes de alho em azeite, junto com o louro. Junte os tomates, orégãos, salsa, sal e pimenta e a paprica (ou colorau). Por último junte o vinagre. Mexa e utilize.

Numa forma refractária rectangular, faça camadas de beringelas em rodelas, passadas em farinha e fritas, molho, peixe frito, mais beringelas e por fim o molho.