beringela

Preparação:
Num grelhador coloca os legumes inteiros em fogo vivo e dando-lhe voltas para grelharem de todos os lados. Corta-os em tiras e coloca-os numa saladeira. Junta os alhos picados e rectifica o sal. Por fim, rega com azeite.

Tire a casca das berinjelas, corte em fatias de mais ou menos 1 centímetro, e corte em tirinhas (como as de batata palito), coloque em vasilha grande e misture muito bem o sal.
Deixe descansar por mais ou menos 2 horas.
A agua da berinjela vai sair toda.
Lave muito bem na torneira para tirar o excesso de sal, escorra.
Acrescente os demais ingredientes, coloque em vidro de boca larga.
É muito bom para acompanhar sanduíches.
Tem longa durabilidade e não precisa deixar na geladeira, só tome cuidado para deixar o óleo cobrindo a berinjela.

Preparação:
Num tacho aloura o alho no azeite e acrescenta a beringela aos
pedacinhos. Junta um pouco de água quente. De seguida junta os cogumelos e deixa cozinhar um pouco. Coloca mais água quente e junta a quinoa. A meio da cozedura junta a folha de louro, os rebentos de soja e tempera com sal. Deixa acabar de cozinhar e serve.

Preparação:
Corta a beringela, o pepino e a papaia em rodelas ou da forma que desejares, todos com a casca.
Frita em óleo de amendoim até ficarem dourados.

Preparação:
Numa assadeira de pirex coloca a cebola às rodelas, o alho picado e um pouco de azeite.
Por cima coloca uma camada de batatas à rodelas lavadas e com casca cobrindo a cebola. Pincela com azeite e tempera com pimenta, cominhos e sal.
Após a beringela às rodelas ter estado em sal grosso meia-hora e depois ter sido passada por água, coloca-a por cima das batatas. Volta a colocar uma camada de batatas e tempera-as como anteriormente. Coloca alho francês à rodelas por cima e por fim mais uma camada de batatas temperadas. Vai ao forno por 40 minutos a 150ºC.