• 1 Galinha ou Frango;
• 1 Cebola grande;
• 3 Tomates maduros;
• 3 Dentes de alho;
• 1 Folha de louro;
• 1 Limão;
• 6 Colheres (de sopa) de óleo de palma ou de azeite de dendê;
• 3 Abobrinhas;
• 3 Berinjelas;
• 100 gramas de quiabos;
• Sal à gosto;
• Pimenta Malagueta (Piripiri);
• 250 gramas de Farinha de Milho.

[editar] Preparo

1. Limpe, corte em pedaços e tempere com sal o frango. Leve ao lume com as cebolas e os alhos, descascados e picados, o louro, os tomates limpos de sementes e picados, o óleo, o sumo de limão e o piripiri. Leve a lume moderado a estufar e sacuda o tacho de vez em quando.
2. Descasque e corte em pedacinhos as berinjelas e as courgetes e junte quando o frango começar a ficar tenro. Sacuda o tacho com cuidado e deixe cozer.
3. Quando estiver quase cozido, junte os quiabos limpos e cortados em rodelas.
4. Engrosse com um pouco de farinha de milho dissolvida em água e deixe apurar.
5. À parte, leve 1 litro de água ao lume sem sal e deixe ferver.
6. Desfaça à parte metade da farinha em água morna e junte à água que levantou fervura. Mexa com uma colher de pau e junte o resto da farinha aos poucos, deixando cair em “chuva”, mas mexendo sempre, em lume moderado. Vá desfazendo os caroços que se forem formando, com o auxílio da colher de pau e deixe ferver durante 5 minutos, obtendo um creme espesso.
7. Despeje num prato e cubra com outro igual.
8. No momento de servir, retire o prato de cima, faça uma cruz e sirva.
9. À parte, sirva a galinha com os legumes.

• 4 unidade(s) de beringela em rodelas
• 400 gr de patinho moído(s)
• 3 xícara(s) (chá) de arroz
• 1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
• quanto baste de sal
• quanto baste de canela-da-china em pó
• 1/2 unidade(s) de limão espremido(s)
• 3 unidade(s) de tomate em rodelas

Preparação:

Grelhe as rodelas de beringelas e reserve. Refogue a carne moída com cebola, sal, canela e limão, quando estiver bem frita, junte o arroz cru para refogar junto. Reserve. Montagem na panela (opcional): forre a panela com papel-alumínio, facilita na hora de virar no prato, forre com uma camada de tomates em rodelas grossas para não grudar o arroz, uma camada de berinjela, uma camada de arroz com carne, repetir tudo até terminar com arroz, por cima coloque um prato para servir de peso, por fim coloque água quente até cobrir o prato e deixe cozinhar em fogo baixo.

• 500 gr de beringela
• 60 ml de azeite de oliva
• 2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
• 500 gr de patinho moído(s)
• 2 xícara(s) (chá) de vinho branco
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino preta
• quanto baste de noz-moscada
• quanto baste de canela-da-china em pó
• 1 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
• 2 unidade(s) de clara de ovo
• 2 unidade(s) de gema de ovo
• 200 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
• 500 gr de molho bechamel

Preparação:

Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento. Coloque-as em uma vasilha, salgue e reserve.
Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar bem. Adicione os tomates, o vinho, a pimenta, a canela e a noz-moscada. Misture e deixe cozinhar em fogo médio até que a carne fique quase seca. Acrescente a farinha de rosca, as claras levemente batidas, retire do fogo e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue as fatias de berinjela.
Forre o fundo de um refratário com parte da berinjela e, por cima, coloque uma camada de carne. Coloque por cima da carne mais uma camada de berinjela e continue intercalando, sendo que a ultima camada deve ser de berinjela.
Misture as gemas ao molho Bechamel com metade do queijo. Despeje essa mistura sobre a ultima camada de berinjelas e cubra com o restante do queijo. Leve ao forno quente até estar gratinado. Sirva imediatamente.

• 300 gr de beringela com casca(s)
• 400 gr de patinho moído(s)
• 5 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de alho picado(s)
• 1 lata(s) de molho de tomate
• 200 ml de água
• 1 lata(s) de creme de leite
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe a carne por 5 minutos e junte a beringela em cubos. Adicione o molho de tomate e a água, e cozinhe até as beringelas ficarem macias. Retire do fogo e junte o creme de leite.

• 200 gr de beringela picada(s)
• 1 1/2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
• 1/2 xícara(s) (chá) de tomate picado(s)
• 240 gr de patinho moído(s)
• 1/2 tablete(s) de caldo de carne
• 1 unidade(s) de ovo
• 1 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
• 4 dente(s) de alho picado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• quanto baste de molho inglês
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:

Descasque a beringela. Separe e pique as cascas e a beringela. Coloque 1 colher (sopa) de óleo na panela, metade da cebola picada e metade do alho picado. Junte os tomates picados e refogue. Acrescente a berinjela e deixe refogar.
Se necessário, acrescente água, de modo que fique úmido. Reserve.
Numa tigela, coloque a carne moída, o caldo de carne, o ovo, o restante da cebola, o restante do alho, a salsinha picada, a farinha de trigo, o sal e os temperos. Junte a casca de berinjela e misture bem.
Coloque um filme plástico sobre a mesa e abra a carne com um rolo. Recheie com a berinjela refogada e enrole o rocambole. Leve para assar em assadeira em forno médio pré-aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos.

• 4 unidade(s) de beringela média(s)
• quanto baste de mussarela fatiada(s) Recheio
• 300 gr de patinho moída e refogada
• 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 1 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
• quanto baste de queijo prato em cubos médios

Preparação:

Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Cozinhe em água e sal, tomando o cuidado de não deixa-las muito moles. Escorra bem e retire o miolo com cuidado. Reserve. Recheie as berinjelas e cubra com mussarela. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida. RecheioDepois da carne refogada, misture os tomates, o ovo cozido e o queijo.

2 beringelas grandes

150 g de presunto serrano (ou melhor: Pata Negra)

1 fatia grossa de Bacon fumado

50 g de queijo da Ilha ralado

3-4 folhas de manjericão cortadas em pedacinhos

1 mão cheia de miolo de pão demolhado em leite

2 dentes de Alho picados

1 pé grande de salsa

2colheres (sopa) de azeite

sal & pimenta

Preparação

Escaldar as beringelas em água temperada de sal durante 3-4 minutos, sem as descascar. Escorrer. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Cortar as beringelas em metades, no sentido do comprimento. Remover a polpa com o auxílio de uma colher. Picar a polpa com o presunto, o bacon, o alho e a salsa. Transferir a preparação para uma tigela funda.

Incorporar o miolo de pão previamente escorrido, o manjericão, o azeite e o queijo ralado. Temperar com sal (não muito: as charcutarias tendo já bastante sal) e pimenta. Misturar muito bem para Ligar os ingredientes.

Rechear as metades de beringela com a preparação, apertando bem para o recheio não se esfarelar durante a cozedura. Transferir as beringelas para um tabuleiro untado com um pouco de azeite. Cozinhar no forno durante 30-35 minutos. Servir de seguida.

Ingredientes
400 de coxão mole em cubos
2 dentes de alho amassados (6g)
1 cebola picada (100g)
½ xícara (chá) de purê de tomates (100g)
1 beringela cortada em cubinhos (150g)
1 xícara (chá) de cerveja preta (200ml)
sal a gosto
2 xícaras (chá) de água (400ml)
1 folha de louro

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes em uma panela de pressão e quando começar a pressão, conte 30 minutos. Deixe esfriar, veja se está macia e sirva.