beringela » Beringela com Carne

Beringelas recheadas à Ilha da Córsega

100muros — Fri, 26 Sep 2008 14:19:29 +0000

Ingredientes para 4 pessoas

2 beringelas grandes

150 g de presunto serrano (ou melhor: Pata Negra)

1 fatia grossa de Bacon fumado

50 g de queijo da Ilha ralado

3-4 folhas de manjericão cortadas em pedacinhos

1 mão cheia de miolo de pão demolhado em leite

2 dentes de Alho picados

1 pé grande de salsa

2colheres (sopa) de azeite

sal & pimenta

Preparação

Escaldar as beringelas em água temperada de sal durante 3-4 minutos, sem as descascar. Escorrer. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Cortar as beringelas em metades, no sentido do comprimento. Remover a polpa com o auxílio de uma colher. Picar a polpa com o presunto, o bacon, o alho e a salsa. Transferir a preparação para uma tigela funda.

Incorporar o miolo de pão previamente escorrido, o manjericão, o azeite e o queijo ralado. Temperar com sal (não muito: as charcutarias tendo já bastante sal) e pimenta. Misturar muito bem para Ligar os ingredientes.

Rechear as metades de beringela com a preparação, apertando bem para o recheio não se esfarelar durante a cozedura. Transferir as beringelas para um tabuleiro untado com um pouco de azeite. Cozinhar no forno durante 30-35 minutos. Servir de seguida.

Carne com Beringela e Cerveja

100muros — Fri, 26 Sep 2008 13:59:18 +0000

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos.

Ingredientes
400 de coxão mole em cubos
2 dentes de alho amassados (6g)
1 cebola picada (100g)
½ xícara (chá) de purê de tomates (100g)
1 beringela cortada em cubinhos (150g)
1 xícara (chá) de cerveja preta (200ml)
sal a gosto
2 xícaras (chá) de água (400ml)
1 folha de louro

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes em uma panela de pressão e quando começar a pressão, conte 30 minutos. Deixe esfriar, veja se está macia e sirva.

Moussaka

100muros — Wed, 24 Sep 2008 12:48:27 +0000

ingredientes:
-500g de beringela
-1/2 xicara (cha) de farinha de trigo
-1/2 xicara (cha) de manteiga
-1 litro de leite
-2 colheres (sopa) de azeite
-350 g de carne moida
-2 dentes de alho picados
-2 cebolas picadas
-3 batatas cozidas e cortadas em rodelas
-1/4 de xicara (cha) de vinho branco
-1 xicara (cha) de molho de tomate
-ramos de tomilho,oregano,salsinha picada e louro a gosto
-1 pau de canela
-sal,noz moscada e pimenta do reino a gosto
-farinha de rosca e queijo ralado para polvilhar

modo de fazer:
-corte as beringelas em fatias horizontais,polvilhe-as com sal e deixe descansar por 30 mim

molho:
-doure a farinha de trigo na manteiga e adcione o leite sem parar de mexer.cozinhe sté formar um molho homogemio.tempere com sal,a pimenta e a noz moscada.reserve.aqueça o azeite e junte a carne moia.refogue-a até ficar soltinha e dourada.ponha o vinho branco e deixe evaporar ligeramente.acresente o alho e as cebolas picadas e mexa bem.adicione o molho de tomate e metade do molho branco.tempere com o sal,a pimenta,o louro,o oregano,a salsinha,o tomilho e a canela.cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.escorra as beringelas e grelhe-as em uma frigideira antiaderente untada.reserve.

montagem do prato:
faça uma camada com as beringelas no fundo de um refratario,polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado.cubra com uma camada de batatas.polvilhe novamente com a farinha de rosca e o queijo ralado.espalhe o refogado de carne e repita as camadas até terminarem os ingredientes.finalize com o molho branco restante e leve ao forno para gratinar.sirva na temperatura ambiente ou quente.

6 porçoes
tempo de preparo:2 horas