beringela

Ingredientes:

• 200g de Bacalhau (seco desfiado e demolhado)
• 1 berinjela pequena picada em quadradinhos
• 1 abobrinha verde pequena picada em quadradinhos
• 1 cebola média picada em cubos
• 3 dentes de alho finamente fatiados
• 6 espargos verdes cozidos no vapor
• 8 mini-tomates amarelos
• pimenta branca moída na hora
• azeite
• sal
• croutons q. b.

Confecção:

Fritar o alho e a cebola numa colher (sopa) de azeite. 
Incorporar o bacalhau desfiado e refogar por 2 minutos. Acrescentar a berinjela, os tomates fritos, a abobrinha, os espargos picados e a salsa. 
Desligar o fogo, agregar os croutons. 
Regar com um pouco de azeite, corrigir o sal e servir frio.

4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
2 berinjelas
½  (sopa) de açafrão
¾  (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão

Modo de preparo:
Fazer cortes nas postas e cortar a berinjela em meia-lua. Colocar, duas a duas, entre os cortes do bacalhau e polvilhar com o açafrão. Temperar com o sal e a pimenta. Regar com o azeite e o suco de limão e deixar marinar por 30 minutos. Programar o microondas, na função grill, para 5 minutos. Assar o bacalhau por 8 minutos, regando na metade do tempo com o molho que se formar no refratário. Aguardar 3 minutos e servir.