beringela

Ingredientes:

2 beringelas médias
2 dentes de alho
aproximadamente 2 colheres de chá de sal (coloque a seu gosto)
5 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
4 colheres de sopa de suco de limão

AO SERVIR : BASTANTE ÓLEO DE OLIVA VIRGEM para regar o paté e, se você quiser (eu prefiro sem), salpicar com salsinha bem picadinha.

Modo de fazer:

1. Colocar as beringelas no fogo direto espetadas num garfo e virando, ou se preferir coloque pertinho da chama do fogão e vá virando conforme a casca for se queimando.

2. Quando todas estiverem com as cascas queimadas, descascá-las embaixo de uma torneira. Precisa um pouquinho de paciência.

3. Colocar todas elas em uma peneira e ir virando para que escorra o óleo que vai se formar (Para apressar o processo, dê uma espremidinha nas beringelas).

4. Terminada a preparação, é só picar com uma faca todas elas bem picadinhas até que vire uma pasta. Use uma tábua de madeira para isso.

5. Juntar o tahine, o suco de limão o sal e o alho e misturar bem. Experimente e dê o seu toque final.

Preparação:
Refogar as beringelas no azeite com a cebola e o alho.

Em seguida colocar tudo no liquidificador e acrescentar o orégão e o manjericão.

Coloque em um recipiente com tampa e cubra com azeite.

Conserve na geladeira até a hora de servir.

Servir com torradas ou pão sírio torrado.

Beringelas (750 g)
Alho (6 dentes)
Azeite (1 dl)
Tomilho picado (1 colh. sopa)
Maionese (1 colh. sopa)
Sal, Pimenta e Caril
Sumo de Limão

Descascam-se 5 dentes de alho e cortam-se em lâminas. Retiram-se os pedúnculos (partes verdes no topo) às beringelas e, em cada uma delas, fazem-se cerca de 10 cortes nos quais se introduz uma lâmina de alho em cada um. Dispõem-se as beringelas directamente numa grelha e levam-se ao forno, previamente aquecido a 200º. Assam-se, virando-as de 10 em 10 minutos, durante cerca de 45 minutos, até que fiquem tenras. Retiram-se do forno e cortam-se ao meio longitudinalmente. Com uma colher retira-se-lhes a polpa. Num tacho, aquece-se o azeite e adiciona-se-lhe a mistura da polpa das beringelas com 1 alho picado e o tomilho. Em lume brando, mexer esta mistura com umas varas durante cerca de 10 minutos de modo a que fique fofa. Antes de se desligar o fogão acrescenta-se mais um pouco de tomilho. Tempera-se depois com sal, pimenta e caril. Arrefece-se rapidamente este preparado (sobre pedras de gelo), juntando por fim sumo de limão e maionese a gosto.

Ingredientes:

·         1 cebola grande em tiras

·         4 dentes de alho picados

·         3 colheres (sopa) de azeite

·         3 folhas de louro

·         2 tomates grandes em tiras

·         orégãos

·         salsa picada

·         sal e pimenta

·         1 colher (chá) de paprica (ou colorau)

·         2 cl de vinagre

·         2 beringelas em rodelas

Preparação:

Fritar a cebola e os dentes de alho em azeite, junto com o louro. Junte os tomates, orégãos, salsa, sal e pimenta e a paprica (ou colorau). Por último junte o vinagre. Mexa e utilize.

Numa forma refractária rectangular, faça camadas de beringelas em rodelas, passadas em farinha e fritas, molho, peixe frito, mais beringelas e por fim o molho.

Ingredientes:
Massa:
½ kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina de cozinha
sal q.b
água q.b

Recheio:
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
azeite q.b
1 beringela picada
1 curgete picada
pimenta preta q.b
molho de soja q.b
orégãos secos q.b

Preparação:
Mistura todos os ingredientes da massa e vai acrescentando a água até a massa ficar homogénea e moldável com as mãos. Deixa descansar algum tempo. Estica com o rolo da massa e corta círculos.
Para o recheio, coloca todos os ingredientes num sertã antiaderente, deixa cozinhar e tempera. Depois de arrefecer um pouco, recheia os círculos de massa e fecha-os em cima.
Leva a forno a 180ºC/200ºC num tabuleiro untado com óleo até dourar.

Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Borrife as superfícies de corte com um pouco de óleo, sumo de limão, sal e pimenta. Envolva cada uma das metades em folha de alumínio e leve ao forno muito morno 150º durante cerca de 1 hora a 1hora e meia. Ao fim do tempo indicado, retire-as da folha, deixe arrefecer e sirva com as outras pastas.

Preparação:
Corta as beringelas em cubos de aproximadamente 1 cm. Deixa 2 a 3 horas de molho em água e sal. Escorre, espreme bem para tirar a água e frita com óleo numa frigideira com o alho esmagado e a pimenta. Vai mexendo com uma colher de pau, até que elas adquiram uma cor acastanhada.
Bate tudo no liquidificador com as azeitonas sem caroço.

Preparação:
Corta as beringelas em cubos e deixa de molho em água e sal, aproximadamente ½ hora. Escorre a água e cozinha no vapor.
Refoga um pouco de alho em azeite e junta à beringela já cozida. Tempera com sumo de limão, orégãos, sal e
azeitonas. Mexe vigorosamente para que se torne uma pasta.

Nesta pasta, a melhor maneira de cozinhar as beringela, para os que estão a seguir um regime, é envolver as metades das beringelas numa folha de alumínio ligeiramente untada com óleo ou azeite. Deste modo, pode utilizar a mínima quantidade de óleo possível, e impedir que a pele se torne demasiado dura. Pode, depois, ser desfeita, em puré, juntamente com a polpa, num batedor. Read the rest of this entry »