beringela

Ingredientes para 4 pessoas

2 beringelas grandes

150 g de presunto serrano (ou melhor: Pata Negra)

1 fatia grossa de Bacon fumado

50 g de queijo da Ilha ralado

3-4 folhas de manjericão cortadas em pedacinhos

1 mão cheia de miolo de pão demolhado em leite

2 dentes de Alho picados

1 pé grande de salsa

2colheres (sopa) de azeite

sal & pimenta

Preparação

Escaldar as beringelas em água temperada de sal durante 3-4 minutos, sem as descascar. Escorrer. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Cortar as beringelas em metades, no sentido do comprimento. Remover a polpa com o auxílio de uma colher. Picar a polpa com o presunto, o bacon, o alho e a salsa. Transferir a preparação para uma tigela funda.

Incorporar o miolo de pão previamente escorrido, o manjericão, o azeite e o queijo ralado. Temperar com sal (não muito: as charcutarias tendo já bastante sal) e pimenta. Misturar muito bem para Ligar os ingredientes.

Rechear as metades de beringela com a preparação, apertando bem para o recheio não se esfarelar durante a cozedura. Transferir as beringelas para um tabuleiro untado com um pouco de azeite. Cozinhar no forno durante 30-35 minutos. Servir de seguida.

Beringelas (750 g)
Alho (6 dentes)
Azeite (1 dl)
Tomilho picado (1 colh. sopa)
Maionese (1 colh. sopa)
Sal, Pimenta e Caril
Sumo de Limão

Descascam-se 5 dentes de alho e cortam-se em lâminas. Retiram-se os pedúnculos (partes verdes no topo) às beringelas e, em cada uma delas, fazem-se cerca de 10 cortes nos quais se introduz uma lâmina de alho em cada um. Dispõem-se as beringelas directamente numa grelha e levam-se ao forno, previamente aquecido a 200º. Assam-se, virando-as de 10 em 10 minutos, durante cerca de 45 minutos, até que fiquem tenras. Retiram-se do forno e cortam-se ao meio longitudinalmente. Com uma colher retira-se-lhes a polpa. Num tacho, aquece-se o azeite e adiciona-se-lhe a mistura da polpa das beringelas com 1 alho picado e o tomilho. Em lume brando, mexer esta mistura com umas varas durante cerca de 10 minutos de modo a que fique fofa. Antes de se desligar o fogão acrescenta-se mais um pouco de tomilho. Tempera-se depois com sal, pimenta e caril. Arrefece-se rapidamente este preparado (sobre pedras de gelo), juntando por fim sumo de limão e maionese a gosto.

Ingredientes:

·         1 cebola grande em tiras

·         4 dentes de alho picados

·         3 colheres (sopa) de azeite

·         3 folhas de louro

·         2 tomates grandes em tiras

·         orégãos

·         salsa picada

·         sal e pimenta

·         1 colher (chá) de paprica (ou colorau)

·         2 cl de vinagre

·         2 beringelas em rodelas

Preparação:

Fritar a cebola e os dentes de alho em azeite, junto com o louro. Junte os tomates, orégãos, salsa, sal e pimenta e a paprica (ou colorau). Por último junte o vinagre. Mexa e utilize.

Numa forma refractária rectangular, faça camadas de beringelas em rodelas, passadas em farinha e fritas, molho, peixe frito, mais beringelas e por fim o molho.

Ingredientes:

Alho quanto baste

Azeite quanto baste

3 Beringela

1 Cebola

1 colher de sobremesa Pão ralado

Sal quanto baste

Salsa quanto baste

Preparação:
Corte as berinjelas em rodelas grossas e leve numa panela ao lume com a cebola, alho e salsa picados. Junte os tomates lavados, pelados, sem graínhas e picados, sal e água. Coza durante 20 minutos, até todo o líquido evaporar. Retire do lume e junte o azeite. Sirva polvilhado de um pouco de pão ralado.

Ingredientes:
Para a berinjela
Fatias finas de berinjela cortadas no sentido comprimento (700 g de berinjela = 70 fatias mais ou menos)
Sal ou tempero pronto para salpicar as fatias berinjela
Azeite para untar a chapa ou frigideira

Para o recheio
Tomates secos
Para temperar
Alho laminado
Pimenta rosa
Orégão seco
250 ml de azeite aproximadamente

Confecção:
Para a berinjela:
Numa chapa ou frigideira untada com azeite, grelhe as fatias de berinjela.
Reserve.
Para o recheio: Coloque numa ponta da berinjela um tomate seco. Enrole e prenda com um palito.
Para temperar:
Espalhe num refractário os enroladinhos e coloque com alho, pimenta rosa e orégão e cubra com o azeite.

Ingredientes:
2 berinjelas cruas em rodelas – 300g de queijo
prato – sal, queijo ralado e molho à gosto

Modo de Preparar:
Numa tijela refratária, alterne camadas de berinjela,
queijo e molho. Cubra com o queijo ralado e asse
até cozinhar a berinjela.

obs.: Pode fritar a berinjela à milanesa primeiro mas
fica muito gorduroso. Queijo prato também tem menos
gordura que a muzzarela.

Ingredientes

4 berinjelas cortadas em cubos
2 pimentões vermelhos cortados em cubos
2 pimentões verdes ” ” ”
2 cebolas grandes ” ” ”
1 dente de alho esmagado
2 colheres (de sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de vinagre tinto
1 folha de louro
sal, pimenta do reino e orégano a gosto
cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite.
Coloque as berinjelas e os pimentões num pyrex grande. Adicione o alho refogado com a cebola, as azeitonas, sal, pimenta, orégano e respingue com o vinagre e respingue com o vinagre.
Junte a folha de louro e regue tudo com o óleo e o azeite. Misture tudo muito bem.
Asse em forno quente a 200oC, mexendo algumas vezes.
A berinjela estará pronta quando toda a água que se formar tiver evaporado (cerca de meia hora).
Sirva frio acompanhado de torradas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos.

Ingredientes
400 de coxão mole em cubos
2 dentes de alho amassados (6g)
1 cebola picada (100g)
½ xícara (chá) de purê de tomates (100g)
1 beringela cortada em cubinhos (150g)
1 xícara (chá) de cerveja preta (200ml)
sal a gosto
2 xícaras (chá) de água (400ml)
1 folha de louro

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes em uma panela de pressão e quando começar a pressão, conte 30 minutos. Deixe esfriar, veja se está macia e sirva.

Ingredientes:
3 beringelas grandes
1 chávena de chá de soja fina
1 cebola média picada
1 tomate sem pele picado
2 dentes de alho picados
12 azeitonas pretas
60g de margarina vegana
6 colheres de sobremesa de pão ralado

Preparação:
Abre as beringelas ao meio no comprimento e escava cada metade com cuidado, com o auxílio de uma colher e uma faca, deixando uma espessura de cerca de um dedo de cada lado. Coloca na água para não ficarem pretas.
Pica a polpa retirada da beringela. Coloca a soja de molho em água fria até dobrar de tamanho. Espreme para tirar o excesso de água e reserva. Refoga a cebola e o alho no azeite até dourar, depois acrescenta o tomate e a polpa da beringela e refoga até soltar água. Junta a soja e, se necessário, um pouco mais de água. Cozinha até que a beringela murche e sobre pouca água. Escorre as metades de beringela e recheia com o refogado, acrescentando duas azeitonas para cada metade e polvilhando com pão ralado. Coloca numa assadeira grande untada com um pouco de margarina. Assa até que as metades estejam macias.

ingredientes:
-500g de beringela
-1/2 xicara (cha) de farinha de trigo
-1/2 xicara (cha) de manteiga
-1 litro de leite
-2 colheres (sopa) de azeite
-350 g de carne moida
-2 dentes de alho picados
-2 cebolas picadas
-3 batatas cozidas e cortadas em rodelas
-1/4 de xicara (cha) de vinho branco
-1 xicara (cha) de molho de tomate
-ramos de tomilho,oregano,salsinha picada e louro a gosto
-1 pau de canela
-sal,noz moscada e pimenta do reino a gosto
-farinha de rosca e queijo ralado para polvilhar

modo de fazer:
-corte as beringelas em fatias horizontais,polvilhe-as com sal e deixe descansar por 30 mim

molho:
-doure a farinha de trigo na manteiga e adcione o leite sem parar de mexer.cozinhe sté formar um molho homogemio.tempere com sal,a pimenta e a noz moscada.reserve.aqueça o azeite e junte a carne moia.refogue-a até ficar soltinha e dourada.ponha o vinho branco e deixe evaporar ligeramente.acresente o alho e as cebolas picadas e mexa bem.adicione o molho de tomate e metade do molho branco.tempere com o sal,a pimenta,o louro,o oregano,a salsinha,o tomilho e a canela.cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.escorra as beringelas e grelhe-as em uma frigideira antiaderente untada.reserve.

montagem do prato:
faça uma camada com as beringelas no fundo de um refratario,polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado.cubra com uma camada de batatas.polvilhe novamente com a farinha de rosca e o queijo ralado.espalhe o refogado de carne e repita as camadas até terminarem os ingredientes.finalize com o molho branco restante e leve ao forno para gratinar.sirva na temperatura ambiente ou quente.

6 porçoes
tempo de preparo:2 horas