beringela

Ingredientes e Preparo:

• 1 berinjela média cortada em cubos –
• 1 nabo médio, cortado em cubos;
• 2 maços de cebolinha verde picados;
• 2 latas de purê de tomates (680 gramas);
• 1 maço de salsão (=aipo) picado;
• 1 repolho grande fatiado;
• Meio pacote de sopa de cebola (35 gramas);
• 1 cebola pequena picada;
• 3 cenouras médias cortadas;
• 2 xícaras (chá) de vagem picadas;
• Sal a gosto;
• Curry a gosto;
• Salsinha a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 4 litros de água.

Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e cubra com água.
2. Ferva rapidamente por 10 minutos.
3. Abaixe o fogo e mantenha o ponto de fervura por aproximadamente 40 minutos.

Ingredientes e Preparo:

• 3 berinjelas sem casa e picadas –
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 colheres (sopa) de cebola picada;
• 3 batatas cozidas e amassadas;
• 4 xícaras (chá) de água fervente;
• Noz-moscada a gosto.

Preparo:

1. Refogue a cebola no azeite.
2. Retire do fogo e junte a berinjela.
3. Em seguida, junte a batata. Misture bem.
4. Acrescente, aos poucos a água fervente.
5. Leve novamente ao fogo baixo até ferver, sem parar de mexer.
6. Tempere com noz-moscada e sirva.

4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
2 berinjelas
½  (sopa) de açafrão
¾  (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão

Modo de preparo:
Fazer cortes nas postas e cortar a berinjela em meia-lua. Colocar, duas a duas, entre os cortes do bacalhau e polvilhar com o açafrão. Temperar com o sal e a pimenta. Regar com o azeite e o suco de limão e deixar marinar por 30 minutos. Programar o microondas, na função grill, para 5 minutos. Assar o bacalhau por 8 minutos, regando na metade do tempo com o molho que se formar no refratário. Aguardar 3 minutos e servir.

Ingredientes:
20 fatias de berinjela (fatias não muito grandes)
½  (chá) de pimenta do reino
6  (chá) de azeite de limão
2  (sopa) de vinagre
5  (chá) de sal grosso
2  (chá) de sal
½  de azeite extravirgem
2  de salsa picada
6 dentes de alho picadinhos
Fatias de pão de centeio
Salsa crespa lavada e seca

Modo de preparar:
Lavar as fatias de berinjela e polvilhar com sal. Regar as fatias com azeite e reservar. Untar um tabuleiro com azeite, espalhar o alho, juntar as fatias de berinjela. Levar para assar por cerca de 30 mintos, à 150º graus. Quando o alho dourar e as fatias ficarem transparentes, retirar do forno e reservar. Bater no liquidificador o azeite com o vinagre, a salsa e a pimente do reino. Servir a berinjela com o molho batido e o pão. Enfeitar com salsa.

750g de beringelas

Ingredientes:
4 beringelas grandes
½ kg de carne moída
1 cebola picada
2 tomates picados
2 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta (temperos) a gosto
1 lata de molho de tomate

Preparo:
Lavar as beringelas e corta-las em três partes iguais.
Retirar o miolo e cozinhar com o vinagre até murchar um pouco.
Em uma panela, aquecer o óleo e fritar a cebola.
Juntar a carne moída e deixe fritar.
Acrescentar o tomate, sal, pimenta e temperos a gosto.
Desligar e reservar.
Na mesma panela, deixar um pouco da carne e juntar o molho de tomate.
Esperar ferver.
Colocar a salsinha e misturar.
Acomodar as beringelas num refratário e rechear com carne moída.
Regar com o molho.
Polvilhar queijo ralado (opcional) e levar ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos

Ingredientes:

• 1 1/2 unidade(s) de limão espremido(s)
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar União
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de água
• 1 unidade(s) de beringela grande(s)
• 250 gr de manteiga
• 1 colher(es) (chá) de curry
• 1/2 xícara(s) (chá) de pistache picado(s) Creme
• 1/2 litro(s) de creme de leite fresco
• 1 colher(es) (sopa) de açúcar União
• 1 1/2 colher(es) (chá) de sal

Preparação:

Ponha o suco de limão em uma tigela grande. Reserve. Em uma panela pequena coloque 1 xícara de chá de água e o açúcar. Leve ao fogo, deixe ferver, retire e reserve. Descasque a beringela, corte-a em cubinhos com cerca de 1cm de lado e coloque-os na tigela com o suco de limão. Misture bem. Coloque a manteiga em uma panela funda e leve-a ao fogo para derreter. Despeje na panela o conteúdo da tigela, adicione ½ xícara de chá de água, tampe e cozinhe em fogo médio, por cerca de 20 minutos, mexendo freqüentemente, até que a beringela esteja tenra. Junte um pouco mais de água, se achar necessário, para não queimar. Com um garfo, esmague ao máximo a beringela, junte o açúcar dissolvido na água e deixe cozinhar, com a panela destampada, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa e densa. Retire do fogo, junte o curry e misture bem. Salpique os pistaches no fundo de uma forma com cerca de 18 cm de comprimento por 18cm de altura. Despeje a beringela e deixe esfriar. Cubra-a com o creme coalhado e leve-a à geladeira por, no mínimo, 6 horas. Corte em cubos na hora de servir. CremeColoque o creme de leite em uma panela, leve ao fogo alto e deixe ferver até que tenha se reduzido à metade. Adicione o açúcar e o sal, misture bem, retire do fogo e deixe esfriar um pouco, antes de espalhá-lo sobre a beringela.

Ingredientes:

• 1 unidade(s) de beringela em pedaços pequenos
• quanto baste de sal
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 2 dente(s) de alho picado(s)
• 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
• 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 20 gr de queijo de cabra
• 2 colher(es) (sopa) de manjericão
• quanto baste de tomilho

Preparação:

Corte a beringela, salgue e coloque num escorredor para drenar a água. Numa panela grande, frite levemente o alho e a cebola no azeite. Junte a berinjela e os tomates. Refogue até os ingredientes ficarem macios. Retire do fogo e acrescente o queijo de cabra e o manjericão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto. Deixe esfriar e recheie as empanadas. Asse no forno, ao invés de fritar.