beringela

Todo o tipo de receitas com Beringela

Archive for the ‘Beringelas’ Category

Beringela com Leite de Côco

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 3 unidade(s) de beringela em fatias
  • 2 unidade(s) de tomate em fatias
  • 1 unidade(s) de cebola em fatias
  • quanto baste de azeite
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de orégano
  • 1 vidro(s) de leite de côco pequeno(s)

Preparação:

Regar um refratário com um pouco de azeite. Colocar uma camada da beringela, em cima dela uma camada de tomates, e depois uma camada de cebolas. Salgar a gosto, jogar um pouco de azeite e salpicar o orégano. Fazer essas camadas até terminar os ingredientes, sempre temperando. Por último, regar com o vidro de leite de coco. Cubra o refratrário com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

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Beringela à Parmegiana

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 2 unidade(s) de beringela fatiada(s)
  • 3 fatia(s) de mussarela
  • 1 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s) Molho
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 4 colher(es) (café) de azeite de oliva
  • 4 dente(s) de alho amassado(s)
  • 2 xícara(s) (chá) de polpa de tomate
  • 2 colher(es) (chá) de manjericão
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:

Molho Faça primeiramente o molho, refogando o alho e a cebola no azeite. A seguir, acrescente a polpa de tomate, o manjericão e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até formar o molho. Em uma fôrma, coloque 1 xícara (chá) do molho e acrescente as rodelas de berinjela. Espalhe as fatias de mussarela por cima e cubra com o restante do molho. Polvilhe o queijo parmesão e asse, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que a beringela esteja macia.

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Salada de Beringela e Rúcula

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 2 unidade(s) de beringela média(s)
  • quanto baste de molho para saladas tipo italiano
  • 1 colher(es) (sopa) de cebola desidratada
  • 1 colher(es) (sopa) de tomate desidratado
  • 1 colher(es) (sopa) de alcaparra
  • 2 colher(es) (sopa) de azeitona verde picada(s)
  • 1 maço(s) de rúcula
  • 5 folha(s) de alface americana
  • quanto baste de rabanete para decorar

Preparação:

Corte uma beringela em fatias e a outra descasque e corte em cubinhos. Reserve de molho em tigelas com água e limão (para não escurecer).
Numa panela, refogue a beringela com a cebola e um pouco de sal. Quando a beringela estiver cozida (bem macia), retire do fogo e junte o tomate. Misture bem e reserve.
Esquente uma frigideira anti-aderente. Besunte bem os dois lados das fatias de beringela com o molho para salada e grelhe-as na frigideira quente até ficarem macias.
Recheie as fatias de beringela grelhadas com o refogado de beringela e enrole como rocambole. Coloque os rolinhos num prato com as folhas e decorado com fatias de rabanete. Antes de servir, besunto os rolinhos com mais um pouco de molho.

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Barquinhas de beringela ao forno

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 6 unidade(s) de beringela
  • 1 colher(es) (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 xícara(s) (chá) de pão italiano bola ralado(s)
  • 1 unidade(s) de ovo
  • 1 unidade(s) de clara de ovo
  • 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • 1 colher(es) (chá) de orégano
  • 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
  • 60 gr de queijo-de-minas em fatias

Preparação:

Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes na sua superfície e cozinhe por cerca de 15 minutos em água temperada com o vinagre. Escorra e deixe esfriar. Bata ligeiramente os ovos e misture com o pão ralado, a salsa, o orégano e o sal. Escave as beringelas, reservando as cascas e misture o miolo com os ingredientes acima. Forre a casca de cada beringela com a metade da fatia de queijo e coloque a massa de berinjelas por cima. Polvilhe o parmesão e eve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido para dourar, por cerca de 20 minutos.

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Lasanha de Beringela Light

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 1 kg de beringela
  • 1 unidade(s) de alho-poró
  • 1 litro(s) de molho bechamel light
  • 8 unidade(s) de tomate
  • 1 unidade(s) de cebola grande(s)
  • quanto baste de tomilho
  • quanto baste de azeite
  • quanto baste de orégano
  • 100 gr de queijo ralado

Preparação:

Corte as beringelas em fatias de 1 cm, coloque azeite e orégano, e leve ao forno. Pegue o alho-poró e corte bem fino. Refogue e misture com o molho bechamel. Refogue os tomates, cebola, tomilho e o azeite. Em uma travessa comece com uma camada de berinjela, depois de alho poró, na última coloque o parmesão e leve ao forno para dourar.

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Lasanha Diferente de Beringela

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 3 unidade(s) de beringela fatiada(s)
  • 5 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
  • 2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 400 gr de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
  • 1 colher(es) (chá) de orégano
  • 3 dente(s) de alho amassado(s)
  • 6 folha(s) de massa para lasanha fresca(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s) Molho
  • 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
  • 2 colher(es) (sopa) de amido de milho
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
  • 1 colher(es) (sopa) de mostarda
  • 8 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Preparação:

Tempere as beringelas com sal e deixe-as tomando gosto por 1 hora. Lave-as e enxugue-as com papel absorvente. Aqueça 4 colheres de sopa de azeite, frite as fatias dos dois lados até dourarem e retire o excesso de gordura com papel absorvente. Com o azeite na panela, refogue a cebola. Junte os tomates, o orégano, o sal e a pimenta. Tampe, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos. Cozinhe as folhas de massa para lazanha. Disponha metade das fatias de beringela em um refratário. Cubra-as com parte do molho de tomate. Em seguida, faça uma camada com três folhas da massa. Repita a operação com fatias de beringela, o molho e outra camada de massa. Derrame o molho de queijo e salpique com queijo parmesão. Leve ao forno médio por 30 minutos. MolhoPara o molho de queijo, derreta a margarina e junte o amido de milho. Mexa sem parar. Acrescente o leite. Quando ferver, deixe no fogo por mais dois minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo, ponha o molho de mostarda e o queijo misturando bem. Tempere com sal, se preciso.

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Rocambole de Carne Recheado com Beringela

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 200 gr de beringela picada(s)
  • 1 1/2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
  • 1/2 xícara(s) (chá) de tomate picado(s)
  • 240 gr de patinho moído(s)
  • 1/2 tablete(s) de caldo de carne
  • 1 unidade(s) de ovo
  • 1 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
  • 4 dente(s) de alho picado(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  • quanto baste de molho inglês
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:

Descasque a beringela. Separe e pique as cascas e a beringela. Coloque 1 colher (sopa) de óleo na panela, metade da cebola picada e metade do alho picado. Junte os tomates picados e refogue. Acrescente a berinjela e deixe refogar.
Se necessário, acrescente água, de modo que fique úmido. Reserve.
Numa tigela, coloque a carne moída, o caldo de carne, o ovo, o restante da cebola, o restante do alho, a salsinha picada, a farinha de trigo, o sal e os temperos. Junte a casca de berinjela e misture bem.
Coloque um filme plástico sobre a mesa e abra a carne com um rolo. Recheie com a berinjela refogada e enrole o rocambole. Leve para assar em assadeira em forno médio pré-aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos.

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Rigatoni com Panceta, Beringela e M. Búfala

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 400 gr de rigatone
  • 300 gr de panceta suína em tiras
  • 2 unidade(s) de cebola em tiras
  • 3 folha(s) de louro
  • quanto baste de azeite extra-virgem
  • 320 gr de tomate sem pele(s)
  • 280 gr de beringela
  • 400 gr de mussarela de búfala em cubos pequenos
  • 2 dente(s) de alho
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de queijo ralado

Preparação:

Numa frigideira com azeite extra virgem bem quente, doure as cebolas junto com as folhas de louro e a pancetta. Em uma outra frigideira com azeite, doure o alho picado juntamente com as beringelas cortadas em cubinhos.
Feito isso adicione-o à pancetta. Deixe dourar bem, adicione os tomates, salgue e apimente. Cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve.
Cozinhe os rigatonis em abundante água e sal até o ponto “al dente”. Escorra e coloque no molho misturando delicadamente. Coloque mais um pouco de azeite, a mussarela de búfala e salpique com queijo parmesão ralado. Sirva bem quente.

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Creme de Beringela e Alho em Conserva

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 2 kg de beringela
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 3 colher(es) (sopa) de suco de limão
  • 3 dente(s) de alho
  • quanto baste de manjericão
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 colher(es) (chá) de sal

Preparação:

Acenda o forno à (200ºC); lave e enxugue as beringelas. Elimine o cabo e cubra cada uma delas com papel alumínio. Asse por 30 minutos. Tire do forno, deixe amornar e retire o papel alumínio. Triture muito bem, as folhas de manjericão e os dentes de alho. Corte as beringelas à metade e retire a polpa escavando com uma colher. Amasse a polpa obtida, com um garfo, até obter uma pasta cremosa e adicione todos os ingredientes restantes menos o azeite. Misture com uma colher de pau para amalgamar. Acrescente 100 ml de azeite, pouco à pouco, misturando sempre. Acomode o creme em 2 potes de vidro destampados e complete com o azeite restante. Deixe em repouso por 5 horas na geladeira, acrescente mais azeite (o suficiente para cobrir completamente o creme).
Esterelização: Feche os potes de vidro (use tampas herméticas). Coloque-os em uma panela de bordas altas com água suficiente para cobrir os mesmos. Acenda o fogo, e conte 30 minutos a partir da ebolição. Deixe esfriar junto à água e retire depois de frio e enxugue os vidros. Conserve em local fresco, não exposto ao sol e nem à umidade.
Dicas: Lave e enxugue muito bem os vidros antes de utilizá-los. Cubra os vidros com jornal. Dessa forma, durante a esterilização, você evitará que eles se toquem e quebrem.

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Beringela Recheada com Carne Moída

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 4 unidade(s) de beringela média(s)
  • quanto baste de mussarela fatiada(s) Recheio
  • 300 gr de patinho moída e refogada
  • 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
  • 1 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
  • quanto baste de queijo prato em cubos médios

Preparação:

Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Cozinhe em água e sal, tomando o cuidado de não deixa-las muito moles. Escorra bem e retire o miolo com cuidado. Reserve. Recheie as berinjelas e cubra com mussarela. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida. RecheioDepois da carne refogada, misture os tomates, o ovo cozido e o queijo.

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