• 1 unidade(s) de berinjela grande(s)
• 1 xícara(s) (chá) de proteína de soja
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1 unidade(s) de tomate picados(s), sem pele(s)
• 2 dente(s) de alho picado(s)
• 12 unidade(s) de azeitona preta
• 60 gr de margarina Qualy Sadia
• 3 colher(es) (sopa) de farinha de rosca para polvilhar

Preparação:

Abra as berinjelas ao meio no comprimento e escave cada metade com cuidado, com o auxílio de uma colher e uma faca, deixando cerca de um dedo de cada lado. Coloque na água para não ficar preta. Pique a polpa retirada da berinjela. Coloque a carne de soja de molho em água fria até dobrar de tamanho. Esprema para tirar o excesso de água e reserve. Refogue a cebola e o alho em azeite até dourar, depois acrescente o tomate e a polpa da berinjela e refogue até soltar água. Junte a carne de soja e, se necessário, um pouco mais de água. Cozinhe até que a berinjela murche e sobre pouca água. Escorra as metades de berinjela e recheie com o refogado, acrescentando duas azeitonas para cada metade. Prepare numa assadeira grande, cubra as metades com farinha de rosca polvilhada e espalhe um pouco de margarina sobre elas. Asse até que as metades de berinjela estejam macias.

• 1 xícara(s) (chá) de trigo para kibe
• 2 unidade(s) de beringela
• 1 colher(es) (sopa) de hortelã
• quanto baste de pimenta síria
• quanto baste de sal Recheio
• 2 colher(es) (chá) de azeite
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 200 gr de patinho moído(s)
• 2 unidade(s) de abobrinha ralada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeitona verde picada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
• quanto baste de sal

Preparação:

Recheio : Deixe o trigo de molho por cerca de 2 horas. Corte a beringela sem casca em cubos e cozinhe até amolecer. Escorra bem a água (deixando ela bem seca) e coloque em um processador com o trigo também bem escorrido e os temperos. Para o Recheio: doure a carne e junte a cebola, as abobrinhas e o azeite. Refogue mais um pouco e junte a azeitona, a salsa e o sal. Cozinhe por 5 minutos e retire. Forre uma forma refratária com metade da massa de beringela. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa de berinjelas. Pincele com o azeite e leve ao forno médio para assar. Aproveite as cascas das berinjelas (corte em tiras). Deixe-as na água com vinagre por uns 15 minutos escorra bem. À parte aqueça um pouco de azeite, doure a cebola, o pimentão vermelho cortado em tiras, manjericão, orégano, pimenta a gosto e as tiras das berinjelas. Deixe murchar. Antes de desligar o fogo coloque um pouco de vinagre. Use como antepasto.

• 4 unidade(s) de beringela em cubos pequenos
• 6 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de maionese
• quanto baste de orégano
• quanto baste de sal

Preparação:

Em um refratário grande, misturar a maionese com o alho, o sal, e o orégano. Nessa mistura, acrescentar os cubos de beringela, mexendo para que esse molho penetre bem. Levar ao forno médio (pré-aquecido), deixar assar por meia hora, mexendo para que todos assem por igual. O tempo total no forno é de 1 hora, aproximadamente. Estará pronto quando as berinjelas estiverem macias e cozidas.

• 1 unidade(s) de beringela grande(s)
• 2 colher(es) (sopa) de shoyu
• 2 colher(es) (sopa) de óleo de amendoim
• 1/2 colher(es) (chá) de açúcar União
• 1/2 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca moída(s)
• quanto baste de amido de milho
• 2 colher(es) (sopa) de vinho tinto

Preparação:

Descasque a beringela e corte-a em fatias (pelo comprimento) com cerca de 0,5cm de espessura. Coloque-as em uma tigela e espalhe sobre elas todos os ingredientes, exceto o amido de milho. Misture bem. Salpique amido de milho, aos poucos, sobre a beringela e vá misturando até obter uma massa líquida e ligeiramente consistênte. Coloque bastante óleo em uma frigideira grande e leve-a ao fogo. Quando estiver bem quente, junte as fatias de berinjela, uma a uma, e frite-as até que dourem de ambos os lados. Transfira-as para o papel absorvente e sirva em seguida.

• 3 unidade(s) de beringela em fatias
• 2 unidade(s) de tomate em fatias
• 1 unidade(s) de cebola em fatias
• quanto baste de azeite
• quanto baste de sal
• quanto baste de orégano
• 1 vidro(s) de leite de côco pequeno(s)

Preparação:

Regar um refratário com um pouco de azeite. Colocar uma camada da beringela, em cima dela uma camada de tomates, e depois uma camada de cebolas. Salgar a gosto, jogar um pouco de azeite e salpicar o orégano. Fazer essas camadas até terminar os ingredientes, sempre temperando. Por último, regar com o vidro de leite de coco. Cubra o refratrário com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

• 1 kg de beringela
• 1 unidade(s) de alho-poró
• 1 litro(s) de molho bechamel light
• 8 unidade(s) de tomate
• 1 unidade(s) de cebola grande(s)
• quanto baste de tomilho
• quanto baste de azeite
• quanto baste de orégano
• 100 gr de queijo ralado

Preparação:

Corte as beringelas em fatias de 1 cm, coloque azeite e orégano, e leve ao forno. Pegue o alho-poró e corte bem fino. Refogue e misture com o molho bechamel. Refogue os tomates, cebola, tomilho e o azeite. Em uma travessa comece com uma camada de berinjela, depois de alho poró, na última coloque o parmesão e leve ao forno para dourar.

• 3 unidade(s) de beringela fatiada(s)
• 5 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
• 2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 400 gr de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 1 colher(es) (chá) de orégano
• 3 dente(s) de alho amassado(s)
• 6 folha(s) de massa para lasanha fresca(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s) Molho
• 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
• 2 colher(es) (sopa) de amido de milho
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
• 1 colher(es) (sopa) de mostarda
• 8 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Preparação:

Tempere as beringelas com sal e deixe-as tomando gosto por 1 hora. Lave-as e enxugue-as com papel absorvente. Aqueça 4 colheres de sopa de azeite, frite as fatias dos dois lados até dourarem e retire o excesso de gordura com papel absorvente. Com o azeite na panela, refogue a cebola. Junte os tomates, o orégano, o sal e a pimenta. Tampe, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos. Cozinhe as folhas de massa para lazanha. Disponha metade das fatias de beringela em um refratário. Cubra-as com parte do molho de tomate. Em seguida, faça uma camada com três folhas da massa. Repita a operação com fatias de beringela, o molho e outra camada de massa. Derrame o molho de queijo e salpique com queijo parmesão. Leve ao forno médio por 30 minutos. MolhoPara o molho de queijo, derreta a margarina e junte o amido de milho. Mexa sem parar. Acrescente o leite. Quando ferver, deixe no fogo por mais dois minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo, ponha o molho de mostarda e o queijo misturando bem. Tempere com sal, se preciso.

1 unidade(s) de berinjela com casca(s)

1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 xícara(s) (chá) de champignon fresco fatiado(s)

1 unidade(s) de cebola ralada(s)

2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia

1 caixinha(s) de creme de leite

3 colher(es) (sopa) de catchup

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de molho inglês

Preparação:

Polvilhe os cubos de berinjela com o sal e deixe escorrer um pouco. Passe os cubinhos pela farinha de trigo. Em seguida retire os excessos de farinha de trigo.
Frite aos poucos na margarina. Reserve.
Coloque mais margarina e frite a cebola, até que a água tenha secado. Refogue os champignons fatiados. Junte a água dos champignons e deixe ferver.
Acrescente o creme de leite, o catchup, o molho inglês e a pimenta-do-reino. Junte os cubinhos fritos de berinjela e deixe ferver bem. Corrija o sal e sirva com arroz branco e batata palha. 

1 unidade(s) de berinjela média(s)

1 copo(s) de queijo meia-cura ralado(s)

1 unidade(s) de ovo

quanto baste de sal

1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia

Preparação:

Corte a berinjela em fatias nem muito grossa e nem fina demais, tempere com um pouco de sal, coloque o ovo num prato e dê uma batidinha só pra misturar. Em seguida misture o queijo no ovo batido. Passe a berinjela e frite com uma frigideira untada com uma colher de óleo.