1 unidade(s) de berinjela com casca(s)

1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 xícara(s) (chá) de champignon fresco fatiado(s)

1 unidade(s) de cebola ralada(s)

2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia

1 caixinha(s) de creme de leite

3 colher(es) (sopa) de catchup

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de molho inglês

Preparação:

Polvilhe os cubos de berinjela com o sal e deixe escorrer um pouco. Passe os cubinhos pela farinha de trigo. Em seguida retire os excessos de farinha de trigo.
Frite aos poucos na margarina. Reserve.
Coloque mais margarina e frite a cebola, até que a água tenha secado. Refogue os champignons fatiados. Junte a água dos champignons e deixe ferver.
Acrescente o creme de leite, o catchup, o molho inglês e a pimenta-do-reino. Junte os cubinhos fritos de berinjela e deixe ferver bem. Corrija o sal e sirva com arroz branco e batata palha. 

1 unidade(s) de berinjela média(s)

1 copo(s) de queijo meia-cura ralado(s)

1 unidade(s) de ovo

quanto baste de sal

1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia

Preparação:

Corte a berinjela em fatias nem muito grossa e nem fina demais, tempere com um pouco de sal, coloque o ovo num prato e dê uma batidinha só pra misturar. Em seguida misture o queijo no ovo batido. Passe a berinjela e frite com uma frigideira untada com uma colher de óleo. 

5 unidade(s) de berinjela

quanto baste de sal

1 xícara(s) (chá) de azeite

400 gr de coxão-mole em pedaços médios

3 unidade(s) de cebola em rodelas

1 dente(s) de alho esmagado(s)

1 folha(s) de louro

quanto baste de coentro

2 colher(es) (sopa) de molho de tomate

quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

3 unidade(s) de gema de ovo

4 colher(es) (sopa) de suco de limão

Preparação:

Corte as berinjelas em fatias grossas no sentido do comprimento. Polvilhe o sal e deixe por 30 minutos. Coloque-as sobre um guardanapo e aperte bem. Aqueça o azeite e frite as berinjelas. Conserve-as aquecidas. Na mesma frigideira coloque mais 2 colheres (sopa) de azeite. Junte a carne, a cebola, o alho e refogue até ficar dourada. Acrescente o louro, o coentro e o molho de tomate. Tempere com sal e a pimenta. Disponha no fundo de uma travessa refratária, uma camada de berinjela uma camada de carne com o molho. Repita a operação terminando com a berinjela. Leve ao forno por 30 minutos mais ou menos. Misture bem as gemas com o suco do limão. Espalhe sobre a berinjela e mantenha no forno por mais alguns minutos. 

4 unidade(s) de berinjela em tiras

3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes

2 unidade(s) de cebola em fatias

100 gr de azeitona verde picada(s)

1 xícara(s) (chá) de azeite

80 ml de vinagre branco

quanto baste de orégano

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de salsinha picada(s)

quanto baste de alecrim

quanto baste de sálvia

quanto baste de estragão

1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)

quanto baste de sal

1/2 unidade(s) de limão

Preparação:

Deixe as tirinhas de berinjela de molho na água com o suco do limão e sal. Enquanto isso, prepare um tipo de vinagrete com o restante dos ingredientes, menos o azeite. Arrume a berinjela e o vinagrete em uma assadeira ou refratário, intercalando pelo menos duas camadas de cada. Depois de tudo arrumado, regue com o azeite por igual. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Depois de aproximadamente 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe mais uns 15 minutos ou até ver que a berinjela tomou uma cor mais escura. Dica: Pode servir quente, como acompanhamento para pratos sem molho ou deixe esfriar e leve à geladeira. É ótimo para acompanhar saladas ou comer com pão ou torradas. 

Limpe, lave e corte as beringelas às fatias. Salgue-as de modo a que percam a água nelas contida e deixe-as escorrer durante 1 hora.

Decorrido esse tempo, coloque no utensílio uma camada de molho de tomate, depois uma camada de beringelas, uma camada de “mozzarella”, parmesão e manjericão.

Proceda desta forma até que as fatias de beringela acabem. Cubra com uma ultima camada de molho de tomate, manjericão, “mozzarella” e parmesão ralado.

Coloque o testo e leva a cozer em lume brando durante 5 minutos. Então apague e deixe prosseguir a cozedura durante mais 30 minutos. Sirva as beringelas no próprio utensílio.

INGREDIENTES

2 berinjelas grandes.

1 xícara de sal.

1 copo de azeite de oliva.

1 colher de sopa de orégano.

1 xícara de vinagre.

10 dentes de alho fatiados.

1 colher de sopa de semente de mostarda.

Tire a casca das berinjelas, corte em fatias de mais ou menos 1 centímetro, e corte em tirinhas (como as de batata palito), coloque em vasilha grande e misture muito bem o sal.
Deixe descansar por mais ou menos 2 horas.
A agua da berinjela vai sair toda.
Lave muito bem na torneira para tirar o excesso de sal, escorra.
Acrescente os demais ingredientes, coloque em vidro de boca larga.
É muito bom para acompanhar sanduíches.
Tem longa durabilidade e não precisa deixar na geladeira, só tome cuidado para deixar o óleo cobrindo a berinjela.

INGREDIENTES

1 chávenas de quinoa

1 dente de alho grande fatiado

1 beringela

8 cogumelos frescos laminados

1 folha de louro

sal integral

rebentos de soja frescos

azeite extra virgem

água

Preparação:
Num tacho aloura o alho no azeite e acrescenta a beringela aos
pedacinhos. Junta um pouco de água quente. De seguida junta os cogumelos e deixa cozinhar um pouco. Coloca mais água quente e junta a quinoa. A meio da cozedura junta a folha de louro, os rebentos de soja e tempera com sal. Deixa acabar de cozinhar e serve.

INGREDIENTES

(1 pessoa)

1 beringela

1 pepino

½ papaia

óleo de amendoim

Preparação:
Corta a beringela, o pepino e a papaia em rodelas ou da forma que desejares, todos com a casca.
Frita em óleo de amendoim até ficarem dourados.

INGREDIENTES

6 batatas médias

1 cebola média

2 dentes de alho

azeite

1 beringela

1 alho francês

pimenta

sal

cominhos

Preparação:
Numa assadeira de pirex coloca a cebola às rodelas, o alho picado e um pouco de azeite.
Por cima coloca uma camada de batatas à rodelas lavadas e com casca cobrindo a cebola. Pincela com azeite e tempera com pimenta, cominhos e sal.
Após a beringela às rodelas ter estado em sal grosso meia-hora e depois ter sido passada por água, coloca-a por cima das batatas. Volta a colocar uma camada de batatas e tempera-as como anteriormente. Coloca alho francês à rodelas por cima e por fim mais uma camada de batatas temperadas. Vai ao forno por 40 minutos a 150ºC.