beringela

Ingredientes

• 1 Galinha ou Frango;
• 1 Cebola grande;
• 3 Tomates maduros;
• 3 Dentes de alho;
• 1 Folha de louro;
• 1 Limão;
• 6 Colheres (de sopa) de óleo de palma ou de azeite de dendê;
• 3 Abobrinhas;
• 3 Berinjelas;
• 100 gramas de quiabos;
• Sal à gosto;
• Pimenta Malagueta (Piripiri);
• 250 gramas de Farinha de Milho.

[editar] Preparo

1. Limpe, corte em pedaços e tempere com sal o frango. Leve ao lume com as cebolas e os alhos, descascados e picados, o louro, os tomates limpos de sementes e picados, o óleo, o sumo de limão e o piripiri. Leve a lume moderado a estufar e sacuda o tacho de vez em quando.
2. Descasque e corte em pedacinhos as berinjelas e as courgetes e junte quando o frango começar a ficar tenro. Sacuda o tacho com cuidado e deixe cozer.
3. Quando estiver quase cozido, junte os quiabos limpos e cortados em rodelas.
4. Engrosse com um pouco de farinha de milho dissolvida em água e deixe apurar.
5. À parte, leve 1 litro de água ao lume sem sal e deixe ferver.
6. Desfaça à parte metade da farinha em água morna e junte à água que levantou fervura. Mexa com uma colher de pau e junte o resto da farinha aos poucos, deixando cair em “chuva”, mas mexendo sempre, em lume moderado. Vá desfazendo os caroços que se forem formando, com o auxílio da colher de pau e deixe ferver durante 5 minutos, obtendo um creme espesso.
7. Despeje num prato e cubra com outro igual.
8. No momento de servir, retire o prato de cima, faça uma cruz e sirva.
9. À parte, sirva a galinha com os legumes.

Ingredientes e Preparo:

• 2 berinjelas médias (750 gramas) –
• 1 e 1/2 cebola média (200 gramas), ralada;
• 1 colher (chá) de páprica picante;
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas (15 gramas);
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural;
• 3 colheres (sopa) de suco de limão (45 ml);
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva;
• 3 pães pretos, cortados em fatias (14 fatias de cada pão)
• 14 ovos de codorna, bem cozidos e cortados em 3 rodelas cada um;
• Alcaparras em conserva, bem escorridas.

Preparo:

1. Preaqueça o forno em temperatura média (200 graus).
2. Corte a ponta das berinjelas, lave-as em água corrente e enxugue bem com um pano de prato ou toalhas de papel absorvente.
3. Coloque as berinjelas com casca numa assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos ou até ficarem macias.
4. Retire as berinjelas do forno e, ainda quentes, corte-as ao meio no sentido de comprimento.
5. Com uma colher, retire a polpa das berinjelas e coloque numa tigela.
6. Acrescente a cebola, a páprica, as nozes, o iogurte, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto, e misture bem.
7. Vá adicionando o azeite, aos poucos, mexendo sempre, até obter uma espécie de maionese.
8. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
9. Com um cortador de biscoitos de 6 centímetros de diâmetro, corte as fatias de pão em rodelas.
10. Retire a pasta de berinjela da geladeira e espalhe sobre as rodelas de pão.
11. Por cima, coloque uma rodela de ovo de codorna e, sobre a gema, uma alcaparra, Passe para uma travessa e sirva como entrada.

Ingredientes e Preparo:

• 1 berinjela média cortada em cubos –
• 1 nabo médio, cortado em cubos;
• 2 maços de cebolinha verde picados;
• 2 latas de purê de tomates (680 gramas);
• 1 maço de salsão (=aipo) picado;
• 1 repolho grande fatiado;
• Meio pacote de sopa de cebola (35 gramas);
• 1 cebola pequena picada;
• 3 cenouras médias cortadas;
• 2 xícaras (chá) de vagem picadas;
• Sal a gosto;
• Curry a gosto;
• Salsinha a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 4 litros de água.

Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e cubra com água.
2. Ferva rapidamente por 10 minutos.
3. Abaixe o fogo e mantenha o ponto de fervura por aproximadamente 40 minutos.

Ingredientes e Preparo:

• 3 berinjelas sem casa e picadas –
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 colheres (sopa) de cebola picada;
• 3 batatas cozidas e amassadas;
• 4 xícaras (chá) de água fervente;
• Noz-moscada a gosto.

Preparo:

1. Refogue a cebola no azeite.
2. Retire do fogo e junte a berinjela.
3. Em seguida, junte a batata. Misture bem.
4. Acrescente, aos poucos a água fervente.
5. Leve novamente ao fogo baixo até ferver, sem parar de mexer.
6. Tempere com noz-moscada e sirva.

4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
2 berinjelas
½  (sopa) de açafrão
¾  (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão

Modo de preparo:
Fazer cortes nas postas e cortar a berinjela em meia-lua. Colocar, duas a duas, entre os cortes do bacalhau e polvilhar com o açafrão. Temperar com o sal e a pimenta. Regar com o azeite e o suco de limão e deixar marinar por 30 minutos. Programar o microondas, na função grill, para 5 minutos. Assar o bacalhau por 8 minutos, regando na metade do tempo com o molho que se formar no refratário. Aguardar 3 minutos e servir.

Ingredientes:
20 fatias de berinjela (fatias não muito grandes)
½  (chá) de pimenta do reino
6  (chá) de azeite de limão
2  (sopa) de vinagre
5  (chá) de sal grosso
2  (chá) de sal
½  de azeite extravirgem
2  de salsa picada
6 dentes de alho picadinhos
Fatias de pão de centeio
Salsa crespa lavada e seca

Modo de preparar:
Lavar as fatias de berinjela e polvilhar com sal. Regar as fatias com azeite e reservar. Untar um tabuleiro com azeite, espalhar o alho, juntar as fatias de berinjela. Levar para assar por cerca de 30 mintos, à 150º graus. Quando o alho dourar e as fatias ficarem transparentes, retirar do forno e reservar. Bater no liquidificador o azeite com o vinagre, a salsa e a pimente do reino. Servir a berinjela com o molho batido e o pão. Enfeitar com salsa.

Esta receita de pasta de beringela já me acompanha há um tempão, eu adoro. Para fazer é muito simples, e extremamente saudável pois não leva fritura. Vou explicar como se faz.

INGREDIENTES
3 beringelas
1 cebola cortada em rodelas finas
azeite

TEMPEROS
ervas frescas de sua preferência (manjericão, alecrim, tomilho, orégano, etc)
alho
pimenta do reino

COMO FAZER
Na verdade é muito simples fazer esta receita. Comece cortando a beringela em fatias BEM finas, na direção do talo até a extremidade.

750g de beringelas