beringela

Ingredientes:
4 beringelas grandes
½ kg de carne moída
1 cebola picada
2 tomates picados
2 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta (temperos) a gosto
1 lata de molho de tomate

Preparo:
Lavar as beringelas e corta-las em três partes iguais.
Retirar o miolo e cozinhar com o vinagre até murchar um pouco.
Em uma panela, aquecer o óleo e fritar a cebola.
Juntar a carne moída e deixe fritar.
Acrescentar o tomate, sal, pimenta e temperos a gosto.
Desligar e reservar.
Na mesma panela, deixar um pouco da carne e juntar o molho de tomate.
Esperar ferver.
Colocar a salsinha e misturar.
Acomodar as beringelas num refratário e rechear com carne moída.
Regar com o molho.
Polvilhar queijo ralado (opcional) e levar ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos

Ingredientes:

• 1 1/2 unidade(s) de limão espremido(s)
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar União
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de água
• 1 unidade(s) de beringela grande(s)
• 250 gr de manteiga
• 1 colher(es) (chá) de curry
• 1/2 xícara(s) (chá) de pistache picado(s) Creme
• 1/2 litro(s) de creme de leite fresco
• 1 colher(es) (sopa) de açúcar União
• 1 1/2 colher(es) (chá) de sal

Preparação:

Ponha o suco de limão em uma tigela grande. Reserve. Em uma panela pequena coloque 1 xícara de chá de água e o açúcar. Leve ao fogo, deixe ferver, retire e reserve. Descasque a beringela, corte-a em cubinhos com cerca de 1cm de lado e coloque-os na tigela com o suco de limão. Misture bem. Coloque a manteiga em uma panela funda e leve-a ao fogo para derreter. Despeje na panela o conteúdo da tigela, adicione ½ xícara de chá de água, tampe e cozinhe em fogo médio, por cerca de 20 minutos, mexendo freqüentemente, até que a beringela esteja tenra. Junte um pouco mais de água, se achar necessário, para não queimar. Com um garfo, esmague ao máximo a beringela, junte o açúcar dissolvido na água e deixe cozinhar, com a panela destampada, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa e densa. Retire do fogo, junte o curry e misture bem. Salpique os pistaches no fundo de uma forma com cerca de 18 cm de comprimento por 18cm de altura. Despeje a beringela e deixe esfriar. Cubra-a com o creme coalhado e leve-a à geladeira por, no mínimo, 6 horas. Corte em cubos na hora de servir. CremeColoque o creme de leite em uma panela, leve ao fogo alto e deixe ferver até que tenha se reduzido à metade. Adicione o açúcar e o sal, misture bem, retire do fogo e deixe esfriar um pouco, antes de espalhá-lo sobre a beringela.

Ingredientes:

• 1 unidade(s) de beringela em pedaços pequenos
• quanto baste de sal
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 2 dente(s) de alho picado(s)
• 2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
• 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 20 gr de queijo de cabra
• 2 colher(es) (sopa) de manjericão
• quanto baste de tomilho

Preparação:

Corte a beringela, salgue e coloque num escorredor para drenar a água. Numa panela grande, frite levemente o alho e a cebola no azeite. Junte a berinjela e os tomates. Refogue até os ingredientes ficarem macios. Retire do fogo e acrescente o queijo de cabra e o manjericão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto. Deixe esfriar e recheie as empanadas. Asse no forno, ao invés de fritar.

Ingredientes:

• 1 unidade(s) de beringela grande(s)
• 2 unidade(s) de ovo
• 100 gr de queijo ralado
• quanto baste de farinha de trigo
• 1 colher(es) (café) de noz-moscada

Preparação:

Parta a beringela no comprimento e dê uma pré cozinhada, retire o miolo e pique bem. Misture os ovos, o queijo e a farinha até ficar com consistência de uma massa mole, recheie a casca da beringela e frite em óleo quente.

Ingredientes:

• 4 unidade(s) de beringela em rodelas
• 400 gr de patinho moído(s)
• 3 xícara(s) (chá) de arroz
• 1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
• quanto baste de sal
• quanto baste de canela-da-china em pó
• 1/2 unidade(s) de limão espremido(s)
• 3 unidade(s) de tomate em rodelas

Preparação:

Grelhe as rodelas de beringelas e reserve. Refogue a carne moída com cebola, sal, canela e limão, quando estiver bem frita, junte o arroz cru para refogar junto. Reserve. Montagem na panela (opcional): forre a panela com papel-alumínio, facilita na hora de virar no prato, forre com uma camada de tomates em rodelas grossas para não grudar o arroz, uma camada de berinjela, uma camada de arroz com carne, repetir tudo até terminar com arroz, por cima coloque um prato para servir de peso, por fim coloque água quente até cobrir o prato e deixe cozinhar em fogo baixo.

Ingredientes:

• 1 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
• 1 unidade(s) de beringela
• quanto baste de sal

Preparação:

Refogue o alho e a cebola no óleo. Acrescente a berinjela picada e o sal. Deixe cozinhar, adicionando água, se necessário. Retire do fogo, quando a berinjela estiver cozida e sirva a seguir.

Ingredientes:

• 3 unidade(s) de beringela sem casca(s) e picada(s)
• 1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 dente(s) de alho espremido(s)
• 4 colher(es) (sopa) de azeite
• quanto baste de orégano
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de queijo ralado

Preparação:

Recheio: Aqueça o azeite. Refogue a cebola, o alho e o pimentão. Junte a beringela, o orégano, o sal e pimenta. Depois de frio, junte o queijo ralado. Recheie fatias de pão de forma, croissants ou outros. Dicas Para recheio, cozinhe a beringela apenas com sal e uma folha de louro. Prepare de um dia para outro para pegar melhor o sabor.

Ingredientes:

• 2 unidade(s) de beringela em cubos pequenos
• quanto baste de sal
• quanto baste de orégano
• 1 xícara(s) (chá) de vinagre de álcool
• 1 xícara(s) (chá) de azeite de oliva

Preparação:

Ferva bastante água salgada. Afervente a beringela por 3 minutos deixe esfriar na própria panela. Coe e misture os demais ingredientes deixe em temperatura ambiente, por cerca de 4 horas.

Ingredientes:

• 500 gr de beringela
• 60 ml de azeite de oliva
• 2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
• 500 gr de patinho moído(s)
• 2 xícara(s) (chá) de vinho branco
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino preta
• quanto baste de noz-moscada
• quanto baste de canela-da-china em pó
• 1 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
• 2 unidade(s) de clara de ovo
• 2 unidade(s) de gema de ovo
• 200 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
• 500 gr de molho bechamel

Preparação:

Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento. Coloque-as em uma vasilha, salgue e reserve.
Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar bem. Adicione os tomates, o vinho, a pimenta, a canela e a noz-moscada. Misture e deixe cozinhar em fogo médio até que a carne fique quase seca. Acrescente a farinha de rosca, as claras levemente batidas, retire do fogo e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue as fatias de berinjela.
Forre o fundo de um refratário com parte da berinjela e, por cima, coloque uma camada de carne. Coloque por cima da carne mais uma camada de berinjela e continue intercalando, sendo que a ultima camada deve ser de berinjela.
Misture as gemas ao molho Bechamel com metade do queijo. Despeje essa mistura sobre a ultima camada de berinjelas e cubra com o restante do queijo. Leve ao forno quente até estar gratinado. Sirva imediatamente.

Ingredientes:

• 300 gr de beringela com casca(s)
• 400 gr de patinho moído(s)
• 5 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de alho picado(s)
• 1 lata(s) de molho de tomate
• 200 ml de água
• 1 lata(s) de creme de leite
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe a carne por 5 minutos e junte a beringela em cubos. Adicione o molho de tomate e a água, e cozinhe até as beringelas ficarem macias. Retire do fogo e junte o creme de leite.