beringela

Preparação:
Corta a beringela em rodelas finas. Dispõe-as numa taça espalhadas com sal. Deixa repousar 15 a 30 minutos para sair o líquido.
Passa por água e seca. Aquece azeite numa frigideira e aloura as beringelas pouco a pouco.
Mistura bem os temperos (alho, azeite, vinagre e salsa) de modo a obteres um molho.
Coloca na travessa de servir as beringelas e deita o molho por cima. Deixa marinar durante 4 horas. Serve.

Corte as beringelas no sentido do comprimento. Frite as fatias, mais ao menos finas, à milanesa e use ao invés da massa para lasanha. uma receita rápida com beringelas. Aproveite.

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Lava as beringelas, seca-as, corta-as em cubos de tamanho médio e coloca-as num recipiente de escorrer durante 30 minutos, após terem sido salpicadas com sal.
Lava as beringelas e seca-as bem com papel. Coloca o azeite num tacho e põe as beringelas e a cebola picada. Refoga até dourar.
Junta os tomates e as passas de uva e refoga por mais 4 ou 5 minutos. Junta o tofu.
Numa tigela mistura o mel, o vinagre de maçã e o caril. Despeja sobre o refogado e mexe. Verifica o sal. Deixa cozinhar durante mais 5 minutos. Adiciona orégãos.
Se quiseres, acompanha com pão integral.

Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Borrife as superfícies de corte com um pouco de óleo, sumo de limão, sal e pimenta. Envolva cada uma das metades em folha de alumínio e leve ao forno muito morno 150º durante cerca de 1 hora a 1hora e meia. Ao fim do tempo indicado, retire-as da folha, deixe arrefecer e sirva com as outras pastas.

Preparação:
Tritura as sementes de coentro.
Corta a(s) cebolas(s) e a beringela em pequenos pedaços e separa-as.
Numa frigideira coloca o azeite à vontade. Adiciona cebolas e espera até que se tornem douradas.
Acrescenta as sementes de coentro trituradas.
Adiciona a beringela e tapa a frigideira. Não faz mal se a beringela queimar um pouco. Adiciona sal a gosto.
Mexe tudo a cada minuto até a beringela se tornar mole.

Preparação:
Refoga o alho e a cebola num pouco de azeite.
Coloca as beringelas e os pimentos num pirex grande. Adiciona o alho refogado com a cebola, as azeitonas, o sal, a pimenta, os orégãos e salpica com o vinagre.
Junta a folha de louro e rega tudo com o óleo e o azeite. Mistura tudo muito bem.
Assa em forno quente a 200ºC, mexendo algumas vezes.
A beringela estará pronta quando toda a água que se formado, tiver evaporado (cerca de meia hora).
Serve frio acompanhado de torradas.

Preparação:
Abre as beringelas ao meio no comprimento e escava cada metade com cuidado, com o auxílio de uma colher e uma faca, deixando uma espessura de cerca de um dedo de cada lado. Coloca na água para não ficarem pretas.
Pica a polpa retirada da beringela. Coloca a soja de molho em água fria até dobrar de tamanho. Espreme para tirar o excesso de água e reserva. Refoga a cebola e o alho no azeite até dourar, depois acrescenta o tomate e a polpa da beringela e refoga até soltar água. Junta a soja e, se necessário, um pouco mais de água. Cozinha até que a beringela murche e sobre pouca água. Escorre as metades de beringela e recheia com o refogado, acrescentando duas azeitonas para cada metade e polvilhando com pão ralado. Coloca numa assadeira grande untada com um pouco de margarina. Assa até que as metades estejam macias.
Acompanha com arroz integral.

Preparação:
Assa no forno a temperatura média os pimentos e as beringelas inteiras.
Num tacho põe a ferver a quantidade exacta de água para a quantidade de arroz, com o vinho, o azeite, o louro e o sumo dos limões. Quando ferver junta o arroz e deixa cozinhar 10 minutos.
Entretanto, noutro tacho, coze os brócolos.
Voltando ao arroz novamente, adiciona as algas e as alcachofras partidas em quartos. Deixa cozinhar mais 10 minutos.
Tira a pele aos pimentos e às beringelas e junta apenas os primeiros ao arroz. Mexe bem, retira do lume e acrescenta as ervas aromáticas. Deixa repousar cerca de 20 minutos.
Coloca numa travessa funda e por cima distribui as beringelas, os brócolos e as azeitonas.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Pincele as rodelas de beringela com um pouco do azeite e grelhe cada fatia dos dois lados, até que fiquem macias e comecem a dourar. Transfira-as para uma assadeira ou refractário raso e grande. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça o restante do azeite numa panelinha. Junte os tomates e o alho e refogue rapidamente até o tomate começar a murchar. Adicione as alcaparras e refogue por um minuto. Tempere com sal e pimenta e arrume-os sobre a camada de beringela. Salpique com a mozarela e o parmesão e asse por 10-15 minutos ou até que o queijo derreta e doure.
Retire do forno, salpique com as folhinhas de manjericão e sirva em seguida.

* o alho não é o meu melhor amigo na hora da digestão, por isso usei azeite aromatizado com alho e omiti o alho amassado.

Preparação:
Corta as beringelas em cubos de aproximadamente 1 cm. Deixa 2 a 3 horas de molho em água e sal. Escorre, espreme bem para tirar a água e frita com óleo numa frigideira com o alho esmagado e a pimenta. Vai mexendo com uma colher de pau, até que elas adquiram uma cor acastanhada.
Bate tudo no liquidificador com as azeitonas sem caroço.