beringela

Todo o tipo de receitas com Beringela

Beringela marinada

Aug-29-2008 By 100muros

 

INGREDIENTES

 

750g de beringela

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre aromático

2 dentes de alho esmagado

2 colheres de sopa de salsa picada

 

 

 

 

 

 

Preparação:
Corta a beringela em rodelas finas. Dispõe-as numa taça espalhadas com sal. Deixa repousar 15 a 30 minutos para sair o líquido.
Passa por água e seca. Aquece azeite numa frigideira e aloura as beringelas pouco a pouco.
Mistura bem os temperos (alho, azeite, vinagre e salsa) de modo a obteres um molho.
Coloca na travessa de servir as beringelas e deita o molho por cima. Deixa marinar durante 4 horas. Serve.

 

 

Corte as beringelas no sentido do comprimento. Frite as fatias, mais ao menos finas, à milanesa e use ao invés da massa para lasanha. uma receita rápida com beringelas. Aproveite.

Cmpts

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Caril de Beringela com Tofu

Aug-25-2008 By 100muros

 

INGREDIENTES

 

500g de beringela

300g de tofu

1 cebola

2 tomates sem pele cortados

3 colheres de sopa de azeite

1 chávena de passas de usa sem graínhas

4 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de caril

sal

orégãos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lava as beringelas, seca-as, corta-as em cubos de tamanho médio e coloca-as num recipiente de escorrer durante 30 minutos, após terem sido salpicadas com sal.
Lava as beringelas e seca-as bem com papel. Coloca o azeite num tacho e põe as beringelas e a cebola picada. Refoga até dourar.
Junta os tomates e as passas de uva e refoga por mais 4 ou 5 minutos. Junta o tofu.
Numa tigela mistura o mel, o vinagre de maçã e o caril. Despeja sobre o refogado e mexe. Verifica o sal. Deixa cozinhar durante mais 5 minutos. Adiciona orégãos.
Se quiseres, acompanha com pão integral.

Pasta de Beringela

Aug-22-2008 By 100muros

Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Borrife as superfícies de corte com um pouco de óleo, sumo de limão, sal e pimenta. Envolva cada uma das metades em folha de alumínio e leve ao forno muito morno 150º durante cerca de 1 hora a 1hora e meia. Ao fim do tempo indicado, retire-as da folha, deixe arrefecer e sirva com as outras pastas.

Beringela Saborosa

Aug-21-2008 By 100muros

 

INGREDIENTES

 

1 beringela

1 ou 2 cebolas

sementes de coentro

azeite

sal

 

 

 

 

 

Preparação:
Tritura as sementes de coentro.
Corta a(s) cebolas(s) e a beringela em pequenos pedaços e separa-as.
Numa frigideira coloca o azeite à vontade. Adiciona cebolas e espera até que se tornem douradas.
Acrescenta as sementes de coentro trituradas.
Adiciona a beringela e tapa a frigideira. Não faz mal se a beringela queimar um pouco. Adiciona sal a gosto.
Mexe tudo a cada minuto até a beringela se tornar mole.

Beringela no forno

Aug-21-2008 By 100muros

 

INGREDIENTES

 

4 beringelas cortadas em cubos

2 pimentos vermelhos cortados em cubos

2 pimentos verdes

2 cebolas grandes

1 dente de alho esmagado

2 colheres (de sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas

1 chávena (chá) de óleo

1 chávena(chá) de azeite

½ chávena (chá) de vinagre tinto

1 folha de louro

sal, pimenta e orégãos

salsa picada a gosto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparação:
Refoga o alho e a cebola num pouco de azeite.
Coloca as beringelas e os pimentos num pirex grande. Adiciona o alho refogado com a cebola, as azeitonas, o sal, a pimenta, os orégãos e salpica com o vinagre.
Junta a folha de louro e rega tudo com o óleo e o azeite. Mistura tudo muito bem.
Assa em forno quente a 200ºC, mexendo algumas vezes.
A beringela estará pronta quando toda a água que se formado, tiver evaporado (cerca de meia hora).
Serve frio acompanhado de torradas.

Beringela recheada

Aug-21-2008 By 100muros

 

INGREDIENTES

 

3 beringelas grandes

1 chávena de chá de soja fina

1 cebola média picada

1 tomate sem pele picado

2 dentes de alho picados

12 azeitonas pretas

60g de margarina

6 colheres de sobremesa de pão ralado

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparação:
Abre as beringelas ao meio no comprimento e escava cada metade com cuidado, com o auxílio de uma colher e uma faca, deixando uma espessura de cerca de um dedo de cada lado. Coloca na água para não ficarem pretas.
Pica a polpa retirada da beringela. Coloca a soja de molho em água fria até dobrar de tamanho. Espreme para tirar o excesso de água e reserva. Refoga a cebola e o alho no azeite até dourar, depois acrescenta o tomate e a polpa da beringela e refoga até soltar água. Junta a soja e, se necessário, um pouco mais de água. Cozinha até que a beringela murche e sobre pouca água. Escorre as metades de beringela e recheia com o refogado, acrescentando duas azeitonas para cada metade e polvilhando com pão ralado. Coloca numa assadeira grande untada com um pouco de margarina. Assa até que as metades estejam macias.
Acompanha com arroz integral.

Arroz difuso

Aug-21-2008 By 100muros

 

INGREDIENTES

 

1/2 kg de arroz integral

1/2 kg de brócolos

4 alcachofras (facultativo)

3 beringelas

2 pimentos vermelhos

1 chávena de algas hiziki (já demolhadas durante 10h)

1 chávena de vinho branco

1 chávena de vinho branco

1 copo de azeite

1/2 kg de brócolos

1 copo de azeite

sumo de 3 limões

1 ramo de coentros

2 folhas de louro

3 colheres de sopa de tomilho

azeitonas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparação:
Assa no forno a temperatura média os pimentos e as beringelas inteiras.
Num tacho põe a ferver a quantidade exacta de água para a quantidade de arroz, com o vinho, o azeite, o louro e o sumo dos limões. Quando ferver junta o arroz e deixa cozinhar 10 minutos.
Entretanto, noutro tacho, coze os brócolos.
Voltando ao arroz novamente, adiciona as algas e as alcachofras partidas em quartos. Deixa cozinhar mais 10 minutos.
Tira a pele aos pimentos e às beringelas e junta apenas os primeiros ao arroz. Mexe bem, retira do lume e acrescenta as ervas aromáticas. Deixa repousar cerca de 20 minutos.
Coloca numa travessa funda e por cima distribui as beringelas, os brócolos e as azeitonas.

Beringela grelhada com tomates

Aug-16-2008 By 100muros

 

INGREDIENTES

 

2 Beringelas em fatias

1/3 xícara (80ml) de azeite de oliva*

510g de tomates-cereja cortados ao meio

2 dentes de alho amassados

2 Colher (chá) de alcaparras – enxagúe-as antes de usar

½ xícara de mozarela ralada

¼ xícara de parmesão ralado

Folhinhas de manjericão – estava chovendo muito e não pude colhê-las na varanda

 

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Pincele as rodelas de beringela com um pouco do azeite e grelhe cada fatia dos dois lados, até que fiquem macias e comecem a dourar. Transfira-as para uma assadeira ou refractário raso e grande. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça o restante do azeite numa panelinha. Junte os tomates e o alho e refogue rapidamente até o tomate começar a murchar. Adicione as alcaparras e refogue por um minuto. Tempere com sal e pimenta e arrume-os sobre a camada de beringela. Salpique com a mozarela e o parmesão e asse por 10-15 minutos ou até que o queijo derreta e doure.
Retire do forno, salpique com as folhinhas de manjericão e sirva em seguida.

* o alho não é o meu melhor amigo na hora da digestão, por isso usei azeite aromatizado com alho e omiti o alho amassado.

 

Patê de beringela e azeitonas

Aug-15-2008 By 100muros

 

INGREDIENTES

(4 pessoas)

2 beringelas (não é preciso descascar)

50g de azeitonas pretas

50g de azeitonas verdes

óleo q.b

alho q.b

sal q.b

pimenta q.b

 

Preparação:
Corta as beringelas em cubos de aproximadamente 1 cm. Deixa 2 a 3 horas de molho em água e sal. Escorre, espreme bem para tirar a água e frita com óleo numa frigideira com o alho esmagado e a pimenta. Vai mexendo com uma colher de pau, até que elas adquiram uma cor acastanhada.
Bate tudo no liquidificador com as azeitonas sem caroço.