beringela

Todo o tipo de receitas com Beringela

Kibe com Beringela

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 1 xícara(s) (chá) de trigo para kibe
  • 2 unidade(s) de beringela
  • 1 colher(es) (sopa) de hortelã
  • quanto baste de pimenta síria
  • quanto baste de sal Recheio
  • 2 colher(es) (chá) de azeite
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 200 gr de patinho moído(s)
  • 2 unidade(s) de abobrinha ralada(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de azeitona verde picada(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • quanto baste de sal

Preparação:

Recheio : Deixe o trigo de molho por cerca de 2 horas. Corte a beringela sem casca em cubos e cozinhe até amolecer. Escorra bem a água (deixando ela bem seca) e coloque em um processador com o trigo também bem escorrido e os temperos. Para o Recheio: doure a carne e junte a cebola, as abobrinhas e o azeite. Refogue mais um pouco e junte a azeitona, a salsa e o sal. Cozinhe por 5 minutos e retire. Forre uma forma refratária com metade da massa de beringela. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa de berinjelas. Pincele com o azeite e leve ao forno médio para assar. Aproveite as cascas das berinjelas (corte em tiras). Deixe-as na água com vinagre por uns 15 minutos escorra bem. À parte aqueça um pouco de azeite, doure a cebola, o pimentão vermelho cortado em tiras, manjericão, orégano, pimenta a gosto e as tiras das berinjelas. Deixe murchar. Antes de desligar o fogo coloque um pouco de vinagre. Use como antepasto.

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Beringela ao Alho

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 4 unidade(s) de beringela em cubos pequenos
  • 6 dente(s) de alho amassado(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de maionese
  • quanto baste de orégano
  • quanto baste de sal

Preparação:

Em um refratário grande, misturar a maionese com o alho, o sal, e o orégano. Nessa mistura, acrescentar os cubos de beringela, mexendo para que esse molho penetre bem. Levar ao forno médio (pré-aquecido), deixar assar por meia hora, mexendo para que todos assem por igual. O tempo total no forno é de 1 hora, aproximadamente. Estará pronto quando as berinjelas estiverem macias e cozidas.

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Beringela Frita com Vinho

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 1 unidade(s) de beringela grande(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de shoyu
  • 2 colher(es) (sopa) de óleo de amendoim
  • 1/2 colher(es) (chá) de açúcar União
  • 1/2 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca moída(s)
  • quanto baste de amido de milho
  • 2 colher(es) (sopa) de vinho tinto

Preparação:

Descasque a beringela e corte-a em fatias (pelo comprimento) com cerca de 0,5cm de espessura. Coloque-as em uma tigela e espalhe sobre elas todos os ingredientes, exceto o amido de milho. Misture bem. Salpique amido de milho, aos poucos, sobre a beringela e vá misturando até obter uma massa líquida e ligeiramente consistênte. Coloque bastante óleo em uma frigideira grande e leve-a ao fogo. Quando estiver bem quente, junte as fatias de berinjela, uma a uma, e frite-as até que dourem de ambos os lados. Transfira-as para o papel absorvente e sirva em seguida.

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Beringela com Leite de Côco

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 3 unidade(s) de beringela em fatias
  • 2 unidade(s) de tomate em fatias
  • 1 unidade(s) de cebola em fatias
  • quanto baste de azeite
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de orégano
  • 1 vidro(s) de leite de côco pequeno(s)

Preparação:

Regar um refratário com um pouco de azeite. Colocar uma camada da beringela, em cima dela uma camada de tomates, e depois uma camada de cebolas. Salgar a gosto, jogar um pouco de azeite e salpicar o orégano. Fazer essas camadas até terminar os ingredientes, sempre temperando. Por último, regar com o vidro de leite de coco. Cubra o refratrário com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

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Beringela à Parmegiana

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 2 unidade(s) de beringela fatiada(s)
  • 3 fatia(s) de mussarela
  • 1 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s) Molho
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 4 colher(es) (café) de azeite de oliva
  • 4 dente(s) de alho amassado(s)
  • 2 xícara(s) (chá) de polpa de tomate
  • 2 colher(es) (chá) de manjericão
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:

Molho Faça primeiramente o molho, refogando o alho e a cebola no azeite. A seguir, acrescente a polpa de tomate, o manjericão e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até formar o molho. Em uma fôrma, coloque 1 xícara (chá) do molho e acrescente as rodelas de berinjela. Espalhe as fatias de mussarela por cima e cubra com o restante do molho. Polvilhe o queijo parmesão e asse, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que a beringela esteja macia.

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Salada de Beringela e Rúcula

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 2 unidade(s) de beringela média(s)
  • quanto baste de molho para saladas tipo italiano
  • 1 colher(es) (sopa) de cebola desidratada
  • 1 colher(es) (sopa) de tomate desidratado
  • 1 colher(es) (sopa) de alcaparra
  • 2 colher(es) (sopa) de azeitona verde picada(s)
  • 1 maço(s) de rúcula
  • 5 folha(s) de alface americana
  • quanto baste de rabanete para decorar

Preparação:

Corte uma beringela em fatias e a outra descasque e corte em cubinhos. Reserve de molho em tigelas com água e limão (para não escurecer).
Numa panela, refogue a beringela com a cebola e um pouco de sal. Quando a beringela estiver cozida (bem macia), retire do fogo e junte o tomate. Misture bem e reserve.
Esquente uma frigideira anti-aderente. Besunte bem os dois lados das fatias de beringela com o molho para salada e grelhe-as na frigideira quente até ficarem macias.
Recheie as fatias de beringela grelhadas com o refogado de beringela e enrole como rocambole. Coloque os rolinhos num prato com as folhas e decorado com fatias de rabanete. Antes de servir, besunto os rolinhos com mais um pouco de molho.

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Barquinhas de beringela ao forno

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 6 unidade(s) de beringela
  • 1 colher(es) (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 xícara(s) (chá) de pão italiano bola ralado(s)
  • 1 unidade(s) de ovo
  • 1 unidade(s) de clara de ovo
  • 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • 1 colher(es) (chá) de orégano
  • 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
  • 60 gr de queijo-de-minas em fatias

Preparação:

Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes na sua superfície e cozinhe por cerca de 15 minutos em água temperada com o vinagre. Escorra e deixe esfriar. Bata ligeiramente os ovos e misture com o pão ralado, a salsa, o orégano e o sal. Escave as beringelas, reservando as cascas e misture o miolo com os ingredientes acima. Forre a casca de cada beringela com a metade da fatia de queijo e coloque a massa de berinjelas por cima. Polvilhe o parmesão e eve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido para dourar, por cerca de 20 minutos.

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Lasanha de Beringela Light

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 1 kg de beringela
  • 1 unidade(s) de alho-poró
  • 1 litro(s) de molho bechamel light
  • 8 unidade(s) de tomate
  • 1 unidade(s) de cebola grande(s)
  • quanto baste de tomilho
  • quanto baste de azeite
  • quanto baste de orégano
  • 100 gr de queijo ralado

Preparação:

Corte as beringelas em fatias de 1 cm, coloque azeite e orégano, e leve ao forno. Pegue o alho-poró e corte bem fino. Refogue e misture com o molho bechamel. Refogue os tomates, cebola, tomilho e o azeite. Em uma travessa comece com uma camada de berinjela, depois de alho poró, na última coloque o parmesão e leve ao forno para dourar.

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Lasanha Diferente de Beringela

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 3 unidade(s) de beringela fatiada(s)
  • 5 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
  • 2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 400 gr de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
  • 1 colher(es) (chá) de orégano
  • 3 dente(s) de alho amassado(s)
  • 6 folha(s) de massa para lasanha fresca(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s) Molho
  • 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
  • 2 colher(es) (sopa) de amido de milho
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
  • 1 colher(es) (sopa) de mostarda
  • 8 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Preparação:

Tempere as beringelas com sal e deixe-as tomando gosto por 1 hora. Lave-as e enxugue-as com papel absorvente. Aqueça 4 colheres de sopa de azeite, frite as fatias dos dois lados até dourarem e retire o excesso de gordura com papel absorvente. Com o azeite na panela, refogue a cebola. Junte os tomates, o orégano, o sal e a pimenta. Tampe, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos. Cozinhe as folhas de massa para lazanha. Disponha metade das fatias de beringela em um refratário. Cubra-as com parte do molho de tomate. Em seguida, faça uma camada com três folhas da massa. Repita a operação com fatias de beringela, o molho e outra camada de massa. Derrame o molho de queijo e salpique com queijo parmesão. Leve ao forno médio por 30 minutos. MolhoPara o molho de queijo, derreta a margarina e junte o amido de milho. Mexa sem parar. Acrescente o leite. Quando ferver, deixe no fogo por mais dois minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo, ponha o molho de mostarda e o queijo misturando bem. Tempere com sal, se preciso.

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Rocambole de Carne Recheado com Beringela

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 200 gr de beringela picada(s)
  • 1 1/2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
  • 1/2 xícara(s) (chá) de tomate picado(s)
  • 240 gr de patinho moído(s)
  • 1/2 tablete(s) de caldo de carne
  • 1 unidade(s) de ovo
  • 1 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
  • 4 dente(s) de alho picado(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  • quanto baste de molho inglês
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:

Descasque a beringela. Separe e pique as cascas e a beringela. Coloque 1 colher (sopa) de óleo na panela, metade da cebola picada e metade do alho picado. Junte os tomates picados e refogue. Acrescente a berinjela e deixe refogar.
Se necessário, acrescente água, de modo que fique úmido. Reserve.
Numa tigela, coloque a carne moída, o caldo de carne, o ovo, o restante da cebola, o restante do alho, a salsinha picada, a farinha de trigo, o sal e os temperos. Junte a casca de berinjela e misture bem.
Coloque um filme plástico sobre a mesa e abra a carne com um rolo. Recheie com a berinjela refogada e enrole o rocambole. Leve para assar em assadeira em forno médio pré-aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos.

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