beringela

Todo o tipo de receitas com Beringela

Rigatoni com Panceta, Beringela e M. Búfala

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 400 gr de rigatone
  • 300 gr de panceta suína em tiras
  • 2 unidade(s) de cebola em tiras
  • 3 folha(s) de louro
  • quanto baste de azeite extra-virgem
  • 320 gr de tomate sem pele(s)
  • 280 gr de beringela
  • 400 gr de mussarela de búfala em cubos pequenos
  • 2 dente(s) de alho
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de queijo ralado

Preparação:

Numa frigideira com azeite extra virgem bem quente, doure as cebolas junto com as folhas de louro e a pancetta. Em uma outra frigideira com azeite, doure o alho picado juntamente com as beringelas cortadas em cubinhos.
Feito isso adicione-o à pancetta. Deixe dourar bem, adicione os tomates, salgue e apimente. Cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve.
Cozinhe os rigatonis em abundante água e sal até o ponto “al dente”. Escorra e coloque no molho misturando delicadamente. Coloque mais um pouco de azeite, a mussarela de búfala e salpique com queijo parmesão ralado. Sirva bem quente.

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Creme de Beringela e Alho em Conserva

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 2 kg de beringela
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 3 colher(es) (sopa) de suco de limão
  • 3 dente(s) de alho
  • quanto baste de manjericão
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 colher(es) (chá) de sal

Preparação:

Acenda o forno à (200ºC); lave e enxugue as beringelas. Elimine o cabo e cubra cada uma delas com papel alumínio. Asse por 30 minutos. Tire do forno, deixe amornar e retire o papel alumínio. Triture muito bem, as folhas de manjericão e os dentes de alho. Corte as beringelas à metade e retire a polpa escavando com uma colher. Amasse a polpa obtida, com um garfo, até obter uma pasta cremosa e adicione todos os ingredientes restantes menos o azeite. Misture com uma colher de pau para amalgamar. Acrescente 100 ml de azeite, pouco à pouco, misturando sempre. Acomode o creme em 2 potes de vidro destampados e complete com o azeite restante. Deixe em repouso por 5 horas na geladeira, acrescente mais azeite (o suficiente para cobrir completamente o creme).
Esterelização: Feche os potes de vidro (use tampas herméticas). Coloque-os em uma panela de bordas altas com água suficiente para cobrir os mesmos. Acenda o fogo, e conte 30 minutos a partir da ebolição. Deixe esfriar junto à água e retire depois de frio e enxugue os vidros. Conserve em local fresco, não exposto ao sol e nem à umidade.
Dicas: Lave e enxugue muito bem os vidros antes de utilizá-los. Cubra os vidros com jornal. Dessa forma, durante a esterilização, você evitará que eles se toquem e quebrem.

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Beringela Recheada com Carne Moída

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 4 unidade(s) de beringela média(s)
  • quanto baste de mussarela fatiada(s) Recheio
  • 300 gr de patinho moída e refogada
  • 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
  • 1 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
  • quanto baste de queijo prato em cubos médios

Preparação:

Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Cozinhe em água e sal, tomando o cuidado de não deixa-las muito moles. Escorra bem e retire o miolo com cuidado. Reserve. Recheie as berinjelas e cubra com mussarela. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida. RecheioDepois da carne refogada, misture os tomates, o ovo cozido e o queijo.

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Bolinhos de Beringela

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 2 unidade(s) de beringela fatiada(s)
  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
  • quanto baste de sal
  • 1 xícara(s) (chá) de leite
  • 200 ml de água mineral
  • 1 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
  • quanto baste de cheiro-verde
  • quanto baste de orégaos

Preparação:

Cozinhar as beringelas fatiadas até chegar ao ponto, amassa-lá com um espremedor de batatas, juntar a farinha de trigo, fermento, o leite, azeite de oliva, pimenta, cheiro-verde e orégano e misturar tudo até se tornar uma massa homogênea. Aquecer o óleo para a fritura por uns 5 minutos e colocar os bolinhos cortados da maneira de sua preferência e fritá-los até dourar. Retire os mesmos e coloque numa vasilha forrada de papel para que possa absorver a gordura.

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Bolo Surpresa de Beringela

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
  • 1 colher(es) (sobremesa) de canela-da-china em pó
  • 1 colher(es) (café) de noz-moscada
  • 1 colher(es) (café) de cravo-da-índia em pó
  • 2 unidade(s) de gema de ovo
  • 2 unidade(s) de clara de ovo em neve
  • 4 colher(es) (sopa) de óleo de milho
  • 250 gr de açúcar União
  • 1/2 xícara(s) (chá) de leite
  • 1 copo(s) de iogurte natural
  • quanto baste de essência de baunilha
  • 2 unidade(s) de berinjela sem casca(s) e picada(s)
  • 100 gr de uvas passas ao rum sem semente(s)

Preparação:

Numa tigela misture a farinha de trigo, canela, cravo da índia, noz-moscada e o fermento em pó. Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata no liqüidificador as gemas com o açúcar, óleo, leite e o iogurte até formar uma mistura cremosa, junte levemente com a mistura da farinha. À seguir, acrescente as berinjelas e por último misture as claras em neve e as uvas passas. Leve para assar, em forno médio pré-aquecido (160ºC), unte uma fôrma de silicone de bolo inglês ou de furo central com manteiga ou margarina. Desenforme e polvilhe açúcar.

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Entrada de Beringela

Mar-22-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de beringela em tiras
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 2 dente(s) de alho espremido(s)
  • 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
  • 2 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
  • 1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
  • 1 xícara(s) (chá) de vinagre branco
  • 3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher(es) (sopa) de glutamato monossódico
  • 2 colher(es) (sopa) de sal

Preparação:

Polvilhe as beringelas com 1 1/2 colher de sal e deixe escorrer por 10 minutos num escorredor. Lave em água corrente e enxugue. Em uma panela coloque as beringelas, junte os demais ingredientes e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até que as berinjelas estejam macias e o líquido evaporado. Espere esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.

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Macarrão ao Molho de Berinjela

Mar-21-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 250 gr de macarrão cozido(s)
  • 1 unidade(s) de berinjela
  • 4 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1 dente(s) de alho picado(s)
  • quanto baste de manjerona
  • quanto baste de manjericão
  • quanto baste de orégano
  • 80 ml de azeite
  • quanto baste de azeitona verde picada(s)
  • quanto baste de sal

Preparação:

Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão. Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes. Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada. Coloque o molho sobre o macarrão e sirva com parmesão ralado.

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Salada de Macarrão e Beringela

Mar-21-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 1 pacote(s) de fusilli
  • quanto baste de sal
  • 1/2 xícara(s) (chá) de azeite
  • 3 colher(es) (sopa) de vinagre tinto Molho
  • 3 unidade(s) de berinjela média(s)
  • 1 xícara(s) (chá) de azeite
  • 400 gr de peito de frango desossado Sadia cozido(s) e picado(s)
  • 2 dente(s) de alho amassado(s)
  • 5 unidade(s) de tomate maduro(s)
  • 1/2 xícara(s) (chá) de manjericão
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada(s)

Preparação:

Numa panela, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar `al dente`. Escorra e despeje numa vasilha e tempere com 1/2 xícara de azeite e vinagre. Reserve. MolhoCorte a berinjela com casca em cubos pequenos.
Em 1 xícara de azeite, frite as berinjelas com o alho e, quando estiverem douradas, retire e escorra o excesso de gordura. Misture os tomates picados sem sementes, a berinjela frita, o manjericão picado e o frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Misture tudo ao macarrão que ficou reservado.

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Pasta de Beringela com Cream Cheese

Mar-21-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 1 unidade(s) de beringela em cubos pequenos
  • 3 colher(es) (sopa) de azeite
  • 1 colher(es) (sopa) de vinagre branco
  • 3 colher(es) (sopa) de suco de limão
  • 3 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) finamente
  • 2 dente(s) de alho amassado(s)
  • 85 gr de cream cheese
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:

Em uma panela grande, refogue a berinjela com os temperos. Quando estes estiverem macios, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Bata esse refogado, juntamente com o cream cheese, no triturador ou liqüidificador (modo pulsar) até misturar bem. Coloque em uma tigela e leve à geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.

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Beringela au Gratin

Mar-21-2011 By 100muros

Ingredientes:

  • 3 unidade(s) de berinjela
  • 300 gr de mussarela
  • 100 gr de parmesão ralado(s)
  • 300 gr de molho de tomate
  • quanto baste de manjericão
  • 2 unidade(s) de ovo
  • 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1 unidade(s) de limão
  • quanto baste de sal

Preparação:

Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm no sentido do comprimento. Deixe-as de molho por 30 minutos em água abundante e o suco do limão. Tempere com sal e passe uma a uma no ovo e em seguida na farinha de trigo. Frite todas em óleo abundante e bem quente. Deixe descansar sobre papel absorvente por uns 20 minutos. Em um refratário, monte as camadas na seguinte seqüência: molho, parmesão ralado, berinjela e muzzarela, sucessivamente até que os ingredientes terminem. Cubra tudo com molho de tomate, salpique parmesão ralado, coloque algumas folhinhas de manjericão e leve ao forno por uns 20 minutos para gratinar. Você pode também utilizar presunto junto com a mussarela.

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